Chhath Prasad Thekua Sweet Recipe: पारंपरिक स्वाद वाला खस्ता ठेकुआ अब घर पर बनाएं

छठ महापर्व की शुरुआत होते ही भारतीय घरों में ठेकुआ की सोंधी खुशबू महकने लगती है। यह पारंपरिक पकवान अपनी खास बनावट और लाजवाब स्वाद के लिए पूरी दुनिया में मशहूर है। इसे गुड़ और गेहूं के आटे से तैयार किया जाता है, जो स्वाद के साथ सेहत का भी ख्याल रखता है।

अक्सर लोग शिकायत करते हैं कि घर पर ठेकुआ या तो बहुत सख्त हो जाता है या तलते समय बिखर जाता है। इस Thekua Sweet रेसिपी में हम उन सीक्रेट टिप्स को साझा करेंगे, जिससे आपका ठेकुआ एकदम बिस्किट जैसा खस्ता बनेगा। यह पूरी तरह Veg और शुद्ध सामग्री से तैयार होने वाला बेहतरीन स्नैक है।

Thekua Sweet बनाने के लिए जरूरी सामग्री

एक परफेक्ट और खस्ता ठेकुआ बनाने के लिए सामग्री का सही अनुपात होना बहुत जरूरी है। नीचे दी गई लिस्ट को फॉलो करें:

• गेहूं का आटा: 2 कप (मोटा पिसा हुआ हो तो बेहतर)
• गुड़: 1 कप (बारीक कटा हुआ या कद्दूकस किया हुआ)
• देसी घी: 4 बड़े चम्मच (मोयन के लिए)
• सूखा नारियल: आधा कप (कद्दूकस किया हुआ)
• सौंफ: 1 बड़ा चम्मच (दरदरी कुटी हुई)
• इलायची पाउडर: आधा छोटा चम्मच
• पानी: आधा कप (गुड़ पिघलाने के लिए)
• तेल या घी: तलने के लिए

Veg Thekua Sweet बनाने की आसान विधि

सबसे पहले एक सॉस पैन में आधा कप पानी और गुड़ डालकर गर्म करें। गुड़ को पूरी तरह पिघलने दें, लेकिन इसे उबालकर चाशनी न बनाएं। जब गुड़ घुल जाए, तो गैस बंद कर दें और इस मिश्रण को छानकर हल्का ठंडा होने के लिए रख दें।

अब एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें। इसमें देसी घी डालें और दोनों हाथों से अच्छी तरह रगड़ें। इसे 'मोयन' देना कहते हैं। जब आटे की मुट्ठी बनने लगे, तो समझें कि आपका ठेकुआ एकदम खस्ता बनेगा। यही वह स्टेप है जिसे अक्सर लोग मिस कर देते हैं।

आटे में अब कद्दूकस किया हुआ नारियल, सौंफ और इलायची पाउडर मिलाएं। ये चीजें ठेकुआ के स्वाद को दोगुना कर देती हैं। अब गुड़ वाले पानी को थोड़ा-थोड़ा करके आटे में डालें। ध्यान रहे कि हमें आटा गूंथना नहीं है, बस उसे आपस में जोड़कर सख्त मिश्रण तैयार करना है।

तैयार मिश्रण से छोटी-छोटी लोइयां बना लें। अगर आपके पास लकड़ी का सांचा (mold) है, तो उस पर थोड़ा घी लगाएं और लोई को दबाकर डिजाइन बनाएं। अगर सांचा नहीं है, तो आप कांटे वाले चम्मच (fork) या टोकरी का इस्तेमाल करके भी सुंदर डिजाइन बना सकते हैं।

एक कड़ाही में घी या तेल गर्म करें। आंच को बिल्कुल धीमा रखें। अब सावधानी से ठेकुआ को तेल में डालें। इसे तेज आंच पर कभी न तलें, वरना यह बाहर से जल जाएगा और अंदर से कच्चा रह जाएगा। धीमी आंच पर इसे सुनहरा भूरा होने तक तलें।

जब ठेकुआ दोनों तरफ से क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन हो जाए, तो इसे बाहर निकाल लें। शुरुआत में यह थोड़ा नरम लग सकता है, लेकिन ठंडा होने के बाद यह एकदम खस्ता और कुरकुरा हो जाएगा। इसे आप हफ्तों तक स्टोर करके रख सकते हैं।

अंत में

घर पर बना यह पारंपरिक ठेकुआ न केवल शुद्ध है, बल्कि इसका स्वाद बाजार की मिठाइयों से कहीं बेहतर होता है। इसे आप शाम की चाय के साथ या सफर के दौरान भी ले जा सकते हैं। इस आसान विधि को जरूर ट्राई करें और अपनों के साथ इस पारंपरिक स्वाद का आनंद लें।