Summer Special Tinda Sabzi Recipe: कम मसालों में बनाएं होटल जैसी स्वादिष्ट सब्जी

गर्मियों के मौसम में बाजार में ताजे और छोटे टिंडे खूब मिलते हैं। लेकिन अक्सर बच्चे और बड़े इसे देखकर मुंह बनाने लगते हैं। टिंडा एक ऐसी सब्जी है जो सेहत के लिए बहुत फायदेमंद और हल्की होती है। अगर आप इसे पुराने तरीके से बनाकर थक चुके हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए है। हम इसे कम मसालों में बनाएंगे ताकि इसका असली स्वाद बना रहे।

टिंडा सब्जी बनाते समय सबसे बड़ी चुनौती इसका फीकापन दूर करना होता है। कई बार ग्रेवी अलग और सब्जी अलग नजर आती है, जिससे स्वाद बिगड़ जाता है। इस रेसिपी में हम दही का इस्तेमाल करेंगे जो ग्रेवी को एक रिच और क्रीमी टेक्सचर देगा। यह Veg डिश इतनी स्वादिष्ट बनती है कि मेहमान भी इसकी रेसिपी पूछेंगे। चलिए जानते हैं इसे बनाने का सबसे आसान तरीका।

स्वादिष्ट Tinda Sabzi बनाने के लिए जरूरी सामग्री

एक बेहतरीन सब्जी के लिए सामग्री का सही चुनाव बहुत जरूरी है। इस रेसिपी के लिए आपको आधा किलो ताजे और नरम टिंडे चाहिए। साथ ही दो मध्यम आकार के बारीक कटे हुए प्याज और दो टमाटर की प्यूरी तैयार रखें। मसालों में आपको आधा चम्मच जीरा, एक चुटकी हींग और एक चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट चाहिए होगा।

ग्रेवी को खास बनाने के लिए दो बड़े चम्मच ताजा फेंटा हुआ दही लें। सूखे मसालों में हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला स्वादानुसार रखें। तड़के के लिए सरसों का तेल या रिफाइंड तेल इस्तेमाल किया जा सकता है। अंत में सजावट के लिए बारीक कटा हुआ हरा धनिया और थोड़ी सी कसूरी मेथी जरूर रखें।

होटल जैसी Veg Tinda Sabzi बनाने की विधि

सबसे पहले टिंडों को अच्छी तरह धोकर छील लें और उन्हें चार बराबर टुकड़ों में काट लें। अगर टिंडे के बीज सख्त हैं, तो उन्हें निकाल देना ही बेहतर होता है। अब एक कड़ाही में दो बड़े चम्मच तेल गरम करें। जब तेल से धुआं निकलने लगे, तो इसमें जीरा और हींग का तड़का लगाएं।

अब कड़ाही में बारीक कटा हुआ प्याज डालें और उसे मध्यम आंच पर भूनें। प्याज को तब तक पकाएं जब तक वह हल्का सुनहरा न हो जाए। इसके बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक चलाएं। अब इसमें टमाटर की प्यूरी और सभी सूखे मसाले जैसे हल्दी, मिर्च और धनिया पाउडर डाल दें।

मसाले को तब तक भूनें जब तक कि वह किनारों से तेल न छोड़ने लगे। अब आंच को बिल्कुल धीमा कर दें और इसमें फेंटा हुआ दही डालें। दही डालते समय मसाले को लगातार चलाते रहें ताकि वह फटे नहीं। जब मसाला और दही अच्छी तरह मिल जाएं, तो इसमें कटे हुए टिंडे डाल दें।

टिंडों को मसाले के साथ दो मिनट तक अच्छी तरह भूनें ताकि स्वाद अंदर तक चला जाए। अब इसमें आधा कप पानी डालें और कड़ाही को ढक्कन से ढक दें। इसे धीमी आंच पर 10 से 12 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में सब्जी को चलाते रहें ताकि वह नीचे से जले नहीं।

जब टिंडे पूरी तरह नरम हो जाएं, तो इसमें गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें। सब्जी को एक मिनट और पकाएं और फिर गैस बंद कर दें। आपकी होटल जैसी स्वादिष्ट टिंडा सब्जी तैयार है। इसे बारीक कटे हरे धनिये से सजाएं और गरमा-गरम परोसने के लिए तैयार रखें।

अंत में

इस लाजवाब टिंडा सब्जी को आप रात के खाने में रोटी, पराठे या पूरी के साथ परोस सकते हैं। यह डिश न केवल खाने में हल्की है, बल्कि इसका स्वाद भी सबको हैरान कर देगा। एक बार इस तरीके से टिंडा बनाकर देखें, घर के बच्चे भी इसे मांग-मांग कर खाएंगे। हमें यकीन है कि यह रेसिपी आपकी किचन की फेवरेट लिस्ट में शामिल हो जाएगी।