तीखा खाने के हैं शौकीन तो इस तरह बनाएं मिर्च का सालन

अगर आप अपनी बिरयानी डिश के साथ एक बेहतरीन और डिलिशियस साइड डिश बनाने की सोच रहे हैं, तो मिर्च का सालन बनाना यकीनन एक अच्छा आईडिया है। यह हैदराबादी ग्रेवी डिश एक परफेक्ट साइड डिश है जिसे आप खा सकते हैं। मिर्च और कुछ मसालों से बना यह मिर्च का सालन किसी भी बिरयानी के साथ बहुत ही स्वादिष्ट लगता है। मूंगफली और सूखे नारियल होने के कारण पकवान थोड़ा मसालेदार होता है और इसकी सुगंध भी बेहद लाजवाब होती है। लोग इसका स्वाद बढ़ाने के लिए तिल के बीज भी का इस्तेमाल करते हैं।

आप अपनी बिरयानी के साथ इस क्लासिक हैदराबादी डिश को बना सकते हैं। आज हम यहां मिर्च का सालन की रेसिपी लेकर आए हैं।

तैयारी का समय 2 मिनट

पकाने का समय 15 मिनट

कुल समय 20 मिनट

सर्व करता हैः 3

सामग्री

• 6 हरी मिर्च

• 2 बड़े चम्मच मूंगफली

• 2 बड़े चम्मच इमली

• 2 बड़े चम्मच तेल

• 1½ बड़े चम्मच तिल

• 1 टहनी करी पत्ता

• 1 छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट

• 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ सूखा नारियल

• 1 प्याज पतला कटा हुआ

• ½ छोटा चम्मच सरसों के दाने

• ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

• ½ छोटा चम्मच जीरा या जीरा

• ¼ छोटा चम्मच हल्दी

• ½ छोटा चम्मच गरम मसाला

• आवश्यकता अनुसार नमक

• आवश्यकतानुसार पानी

ऐसे करें तैयार

पहले तैयार करें मसाला

1. सबसे पहले थोड़ा पानी गर्म करें और उसमें इमली डालें।

2. इमली को निचोड़ कर उसका गूदा निकाल लें। एक तरफ रख दें।

3. सूखी मूंगफली को मध्यम आंच पर भून लें।

4. मूंगफली को महक आने तक भूनें।

5. इसके बाद तिल और कसा हुआ नारियल डालें।

6. इन्हें तब तक फ्राई करें जब तक इनकी महक न निकल जाए। आंच बंद कर दें और एक तरफ रख दें।

7. अब उसी पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और फिर उसमें कटा हुआ प्याज डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

8. अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और कच्ची महक आने तक भूनें जब तक कि कच्ची महक गायब न हो जाए।

9. मिश्रण को ठंडा होने दें।

10. सब कुछ ठंडा हो जाने पर भुनी हुई सामग्री को 2-3 टेबल स्पून पानी डालकर मिक्स कर लीजिए।

11. थोड़ा मोटा पेस्ट बनाने के लिए ब्लेंड करें।

मिर्च तैयार करना

11. अब बारी है मिर्च तैयार करने की। इसके लिए हरी मिर्च को अच्छी तरह लीजिये। उन्हें पोंछकर सुखा लें।

12. मिर्च को लंबा काट कर बीज निकाल लें।

13. उसी पैन में थोडा़ सा तेल गरम करें।

14. मध्यम आंच पर मिर्च को 2-3 मिनट तक भून लीजिए। अब इसे एक तरफ रख दें।

मिर्च का सालन बनाना

15. उसी तेल में राई और जीरा डालें। बीज को चटकने दें, इस बीच, करी पत्ते डालें और 1 मिनट के लिए भूनें।

16. पैन में मूंगफली और नारियल का पेस्ट डालकर भूनें।

17. अपनी इच्छानुसार पानी डालें। थिक ग्रेवी बनाने के लिए इसे हिलाएं। साथ ही यह भी सुनिश्चित करें कि ग्रेवी में कोई गांठ न हो।

18. इमली का रस, मिर्च पाउडर, गरम मसाला और हल्दी डालें।

19. ग्रेवी को चलाते हुए 5 मिनिट तक पकने दीजिए.

20. तली हुई मिर्च डालें और धीमी आंच पर उबाल लें।

21. इससे ग्रेवी गाढ़ी हो जाएगी।

22. अपनी पसंद की किसी भी बिरयानी के साथ गरमागरम परोसें।

अन्य टिप्स

1. हमेशा ताजी और कम तीखी मिर्च चुनें।

2. ध्यान रहे कि मूंगफली को धीमी-मध्यम तेज आंच पर ही भून लें। नहीं तो सालन में मूंगफली की महक नहीं आएगी।

3. यदि आपके पास इमली नहीं है, तो आप थोड़ा खट्टा स्वाद जोड़ने के लिए इसके रस या नींबू का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

लोग - 3

• कैलोरी - 226 कैलोरी

• फैट - 16 ग्राम

• प्रोटीन - 3 ग्राम

• कार्बोहाइड्रेट - 18 ग्राम

• फाइबर - 5 ग्राम