बच्चों को बेहद पसंद आएगा तवा पनीर, जानिए बनाने का तरीका

पनीर एक ऐसी डिश है, जिसे हर घर में बेहद पसंद किया जाता है। पनीर रेसिपी के बिना भारतीय व्यंजन लगभग अधूरा है। यदि आप देश भर में जाते हैं, तो आपको लगभग हर भारतीय रेस्तरां में परोसे जाने वाले कई पनीर व्यंजन मिलेंगे। इतना ही नहीं, घर पर जब भी मेहमान आते हैं तो एक पनीर की रेसिपी जरूर सर्व की जाती है। यूं तो आपने पनीर को कई तरह से बनाया और खाया होगा। लेकिन आज हम आपको तवा पनीर की रेसिपी के बारे में बता रहे हैं। यह पनीर की ऐसी रेसिपी है, जो एक सेमी-ड्राई डिश है और जिसे नरम पनीर क्यूब्स, टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज और कुछ मूल भारतीय मसालों का उपयोग करके तैयार किया जाता है। इस व्यंजन की सबसे अच्छी बात यह है कि यह किसी भी अन्य पनीर व्यंजन के विपरीत तवे पर तैयार किया जाता है। यह व्यंजन निश्चित रूप से आपको और आपके टेस्ट बड को शांत करेगा। तो चलिए जानते हैं इसकी रेसिपी-

• 250 ग्राम पनीर, क्यूब्स में कटा हुआ

• 2 बड़े चम्मच मक्खन

• 5 मध्यम आकार की लहसुन की कलियाँ

• 3 मध्यम आकार के कटे टमाटर

• 1 मध्यम आकार की शिमला मिर्च

• 1 बारीक कटा हुआ बड़ा प्याज

• 1 इंच अदरक

• 1 चम्मच धनिया पाउडर

• ½ छोटा चम्मच कटी हुई हरी मिर्च

• ½ छोटा चम्मच गरम मसाला

• ½ छोटा चम्मच अजवायन

• ¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

• ¼ छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर

• ½ छोटा चम्मच क्रश्ड सूखी मेथी

• ½ छोटा चम्मच सूखा अमचूर पाउडर

• नमक आवश्यकतानुसार

• 2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया

• 2 नींबू के टुकड़े

ऐसे करें तैयार

• सबसे पहले अदरक और लहसुन को मूसल में पीसकर दरदरा पेस्ट बना लें।

• इसके बाद स्मूद प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर में कटे हुए टमाटर डालें और एक तरफ रख दें।

• अब तवा पनीर बनाने के लिए एक तवा लें और उस पर मक्खन पिघलाएं। यदि आपके पास तवा नहीं है, तो आप एक फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं।

• इसके बाद इसमें अजवायन डालें और खुशबूदार होने तक भूनें।

• अब कटे हुए प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।

• भुने हुए प्याज में अदरक-लहसुन का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालें।

• इसके बाद कटी हुई शिमला मिर्च डालें और 3 मिनट तक भूनें। ध्यान रहे कि आंच धीमी-मध्यम ही रहे।

• इसके बाद हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।

• अब गरम मसाला पाउडर और अमचूर पाउडर डाल कर मिला दीजिये। इसे अच्छी तरह मिलाते हुए करीबन एक मिनट तक भूनें।

• टमाटर प्यूरी डालें। अच्छी तरह से हिलाएं और फिर स्वादानुसार नमक डालें।

• इसे अच्छी तरह मिलाएँ और तब तक भूनें जब तक कि मसाले के किनारों से मक्खन न छूटने लगे। आप यह भी पाएंगे कि मिश्रण अच्छे से गाढ़ा होने लगता है।

• अगर टमाटर और मसाले का मिश्रण थोड़ा सूख जाए तो आप मसाले में 1-2 टेबल स्पून पानी मिला सकते हैं।

• अब पनीर के क्यूब्स को मसाले में डालने का समय आ गया है। जब आप पनीर क्यूब्स डालते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप उन्हें धीरे और समान रूप से मिलाते हैं।

• इस तरह मसाला प्रत्येक पनीर क्यूब पर अच्छी तरह से कोट हो जाएगा।

• जब पनीर के टुकड़े और मसाला अच्छी तरह मिल जाए तो गैस बंद कर दें।

• कुटी हुई सूखी मेथी के पत्ते डालें और धीरे से मिलाएँ।

• तवा पनीर को कटे हरे धनिये और नींबू के वेजेज से सजाएं।

• नान, रोटी या पराठे के साथ गरमागरम परोसें।

पोषण संबंधी जानकारी

लोग - 3

• कैलोरी - 328 कैलोरी

• वसा - 25 ग्राम

• प्रोटीन - 12 ग्राम

• कार्बोहाइड्रेट - 16 ग्राम

• फाइबर - 4 ग्राम