कैसे घर पर बनाए रेस्‍त्रां जैसी परफेक्‍ट साउथ इंडिया की Filter Coffee, ये रही रेसिपी

Filter Coffee Recipe : हाल ही में जानी-मानी फूड बेस्ड मैगज़ीन TasteAtlas ने दुनिया भर की टॉप 10 कॉफी की सूची जारी की, जिसमें दक्षिण भारत की लोकप्रिय फिल्टर कॉफी ने दूसरा स्थान हासिल किया है। इस सूची में शामिल होने के साथ ही यह फिल्टर कॉफी अब वैश्विक स्तर पर अपनी पहचान बना चुकी है।

मुख्य रूप से दक्षिण भारत में प्रसिद्ध फिल्टर कॉफी अपने टेड्रिशनल और रिच टेस्‍ट कीवजह से पहचानी जाती है। साउथ इंडियन फिल्टर कॉफी बनाने की विधि बहुत ही सरल और पारंपरिक है, जो खासतौर पर दक्षिण भारत में लोकप्रिय है। इसे बनाने के लिए आपको एक विशेष स्टील का फिल्टर चाहिए। यहां है इसे बनाने का तरीका

सामग्री

- 3-4 चम्मच साउथ इंडियन कॉफी पाउडर (जिसमें कॉफी और चीकरी का मिश्रण हो)
- 1 कप पानी
- 1 कप दूध
- चीनी स्वादानुसार
- साउथ इंडियन कॉफी फिल्टर बनाने का स्टील का फिल्टर

फ‍िल्‍टर कॉफी बनाने का तरीका

- स्टील के फिल्टर के ऊपरी हिस्से में 3-4 चम्मच कॉफी पाउडर डालें।
पाउडर को हल्के से दबाएं, लेकिन ज़्यादा नहीं, ताकि कॉफी अच्छी तरह से छन सके।
- अब 1 कप उबलता हुआ पानी फिल्टर के ऊपर डालें।
फिल्टर का ढक्कन बंद कर दें और 10-15 मिनट तक प्रतीक्षा करें ताकि पानी धीरे-धीरे कॉफी पाउडर से छनकर नीचे के कंटेनर में इकट्ठा हो सके।
- इस बीच, एक बर्तन में 1 कप दूध उबालें। दूध को अच्छी तरह गरम कर लें, लेकिन उसे उफान से पहले आंच से उतार लें।
- जब कॉफी अर्क (decoction) फिल्टर में तैयार हो जाए, तो इसे एक कप में डालें।
- अब उसमें गरम दूध मिलाएं। आमतौर पर, 1/4 से 1/2 कप कॉफी अर्क और 1/2 से 3/4 कप दूध का संतुलन सही रहता है, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं।
- स्वादानुसार चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

सर्व करें

पारंपरिक साउथ इंडियन तरीके से इस कॉफी को स्टील के डिब्बे और गिलास में परोसें। कॉफी को एक गिलास से दूसरे गिलास में ऊंचाई से फेंटने पर झाग भी आता है, जो इसके स्वाद को और बेहतर बनाता है।

कुक‍िंग टिप

अगर आपको ज्यादा स्ट्रॉन्ग कॉफी पसंद है, तो अधिक कॉफी अर्क डालें और दूध कम रखें। साउथ इंडियन फिल्टर कॉफी का गहरा और समृद्ध स्वाद इसे खास बनाता है, और इसका पारंपरिक तरीका इसे और भी आनंददायक बनाता है।