Hing Ka Achaar : घर पर बनाएं बिना तेल वाला चटपटा हींग का अचार , नोट कर लें रेसिपी

Easy Hing Ka Achar Recipe : कैरी यानी कच्चे आम के अचार का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। इसका खट्टा-तीखा स्वाद खाने के हर साधारण व्यंजन को भी खास बना देता है। अब ज़रा सोचिए कि जब इस अचार में शुद्ध हींग की खुशबू, कश्मीरी लाल मिर्च की हल्की तीखापन और हल्दी की गरमाहट जुड़ जाए, तो उसका स्वाद कितना जबरदस्त होगा!

खास बात ये है कि इस अचार को बिना तेल के भी बनाया जा सकता है, जो आज की सेहतमंद लाइफस्टाइल के लिए एक परफेक्ट विकल्प है। इसे बनाना बेहद आसान है और यह अचार 2 से 3 साल तक खराब नहीं होता। इसे आप पूड़ी, परांठे, मठरी या दाल-चावल के साथ भी मजे से खा सकते हैं। आइए जानें कैसे बनाएं शुद्ध हींग वाला बिना तेल का आम का अचार।

आवश्यक सामग्री

- कच्चे आम - 5 किलो

- सेंधा नमक - 200 ग्राम

- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर - 100 ग्राम

- शुद्ध हींग - 10 ग्राम

- हल्दी पाउडर - 1 छोटा चम्मच

बनाने की विधि

1. आम की तैयारी

सबसे पहले कच्चे आमों को अच्छी तरह धो लें और सूती कपड़े से पोंछकर पूरी तरह सुखा लें। इसके बाद आमों को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। अब इन आम के टुकड़ों में नमक मिलाएं और उन्हें एक बड़े बर्तन में भरकर 24 घंटे के लिए ढंककर छोड़ दें। इस दौरान आम अपने अंदर का पानी छोड़ते हैं।

2. धूप में सुखाना

24 घंटे बाद आम के टुकड़ों को धूप में 2 से 3 घंटे तक सुखाएं। इससे उनमें नमी कम होगी और अचार लंबे समय तक टिकेगा। जो पानी आम से निकला है, उसे फेंकना नहीं है। उसे कांच की बोतलों में भरकर अलग रख लें।

3. हींग का घोल तैयार करें

अब एक कप आम के पानी में शुद्ध हींग डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि हींग के सारे दाने घुल जाएं। शुद्ध हींग अचार को न केवल खास खुशबू और स्वाद देती है, बल्कि यह पाचन में भी मददगार होती है।

4. अचार को तैयार करना

अब आम के टुकड़ों को एक साफ और सूखे बर्तन में रखें। उसमें हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और हींग वाला पानी मिलाएं। अच्छे से मिलाकर अचार को एक साफ कांच के जार में भरें और ऊपर से बचा हुआ आम का पानी भी डाल दें।

5. स्‍टोर करें और फ‍िर सर्व करें

कांच के जार को अच्छी तरह बंद करें और इसे 2-3 दिन धूप में रखें ताकि मसाले अच्छे से आम में घुल जाएं। इसके बाद आप इसे अपने भोजन के साथ परोस सकते हैं।

जरूरी ट‍िप्‍स

- यह अचार बिना तेल का है, इसलिए यह दिल और वजन के लिए नुकसानदायक नहीं होता।

- सही तरीके से संग्रहित किया जाए तो यह अचार 2 से 3 साल तक खराब नहीं होता।

- इस रेसिपी में शुद्ध हींग का इस्तेमाल करें, क्योंकि यही इसकी असली जान है।

- अचार के स्वाद को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए नमी और गंदे चम्मच से बचें।