हड्डियों की मजबूती से लेकर वजन घटाने तक, बेहद लाभकारी है मोरिंगा की चटनी, नोट कर लें रेसिपी

Moringa Leaves Chutney Recip Or Benefits: आज की भागदौड़ भरी जिंदगी में सेहत और स्वाद का संतुलन बनाना किसी चुनौती से कम नहीं है। ऐसे में सहजन (Moringa), जिसे दुनिया अब 'सुपरफूड' मान रही है, उसे अपनी डाइट में शामिल करने का सबसे आसान और स्वादिष्ट तरीका सामने आया है। सोशल मीडिया पर 'नुपुर की रसोई' नाम के इंस्टाग्राम पेज पर मोरिंगा की चटनी की ऐसी रेसिपी शेयर की है जो खाने में न सिर्फ टेस्टी है बल्कि हेल्दी भी है। यह न केवल बनाने में आसान है, बल्कि पोषण का ऐसा पावरहाउस है जो आपके साधारण दाल-चावल या रोटी को भी एक स्पेशल और पौष्टिक भोजन में बदल देता है। सहजन की पत्तियों में दूध से ज्यादा कैल्शियम और संतरों से ज्यादा विटामिन C पाया जाता है। अगर आप भी अपनी इम्यूनिटी बढ़ाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए ही है। आइए फिर जान लेते हैं सहजन की पत्तियों की चटनी बनाने की रेसिपी और उसे खाने के फायदे।

सहजन की चटनी के लिए सामग्री (Ingredients)

2 कप ताजा सहजन (मोरिंगा) की पत्तियां

दालें: 2 चम्मच चना दाल, 2 चम्मच उड़द दाल

मसाले: 1 छोटा चम्मच जीरा, 3 कश्मीरी लाल मिर्च, 1 हरी मिर्च, एक चुटकी हींग

अन्य: 1/4 कप मूंगफली (प्रोटीन और गाढ़ेपन के लिए)

फ्लेवर के लिए: 6-7 लहसुन की कलियां, आधे नींबू के आकार का इमली का पल्प

तेल और नमक: 2 बड़े चम्मच तेल और स्वादानुसार नमक

मोरिंगा चटनी बनाने की विधि स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी

1. सोंधा तड़का और दालों को भूनना

एक पैन में दो चम्मच तेल गरम करें। सबसे पहले जीरा डालें और उसे चटकने दें। अब इसमें चना दाल और उड़द दाल डालें। दालों को मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। यह स्टेप चटनी को एक बेहतरीन सोंधापन और क्रंची स्वाद देता है।

2. मूंगफली और मसालों का तड़का

जब दाल भुन जाए, तो इसमें मूंगफली डालें। मूंगफली चटनी को बॉडी और प्रोटीन देती है। अब इसमें लहसुन, कश्मीरी लाल मिर्च और हरी मिर्च डालें। साथ ही एक चुटकी हींग भी डाल दें। इन सभी को हल्का भूरा होने तक भूनें।

3. सहजन और इमली का संगम

अच्छी तरह धोकर सुखाई गई सहजन की पत्तियों को पैन में डालें। इन्हें केवल 2-3 मिनट तक चलाएं जब तक कि पत्तियां हल्की मुरझा न जाएं। अब इसमें इमली का पल्प और नमक मिलाएं। इमली की खटास सहजन के हल्के कसैलेपन को खत्म कर देती है।

4. पीसने की प्रक्रिया

मिश्रण को आंच से उतारें और पूरी तरह ठंडा होने दें। अब इसे मिक्सर जार में डालें और जरूरत के अनुसार थोड़ा पानी मिलाकर इसे महीन पीस लें। आपकी गाढ़ी, हरी और पौष्टिक मोरिंगा चटनी तैयार है।

मोरिंगा की चटनी खाने के बेमिसाल फायदे

सहजन की पत्तियों की चटनी केवल स्वाद ही नहीं, बल्कि औषधीय गुणों की खान है जिनके बारे में नीचे बताया गया है।

इम्यूनिटी बूस्टर: विटामिन A और C से भरपूर होने के कारण यह बदलते मौसम में संक्रमण से बचाती है।

हड्डियों की मजबूती: इसमें कैल्शियम की उच्च मात्रा होती है, जो जोड़ों के दर्द और हड्डियों के लिए फायदेमंद है।

आयरन की कमी दूर करे: जिन लोगों में खून की कमी (Anemia) है, उनके लिए यह चटनी बेहद लाभकारी है।

पाचन में सुधार: हींग, जीरा और फाइबर युक्त पत्तियां मेटाबॉलिज्म को दुरुस्त रखती हैं और वजन कम करने वालों के लिए भी लाभकारी है।

कैसे करें सर्व

यह मल्टीपर्पज चटनी इडली, डोसा, गरमागरम पराठे या दाल-चावल के साथ अद्भुत लगती है। बच्चों को यह चटनी सैंडविच स्प्रेड के रूप में भी दी जा सकती है, जिससे वे बिना नखरे किए 'सुपरफूड' का सेवन कर सकें।