Sabudana Khichdi Recipe: नवरात्रि व्रत में बनाएं खिली-खिली साबूदाना खिचड़ी, नोट करें आसान रेसिपी

Navratri Special Sabudana Khichdi Recipe: नवरात्रि के पावन उपवास में साबूदाना खिचड़ी सबसे लोकप्रिय और ऊर्जा से भरपूर फलाहार माना जाता है। लेकिन अक्सर लोगों की शिकायत होती है कि उनकी खिचड़ी या तो कच्ची रह जाती है या फिर आपस में चिपक कर 'हलवा' बन जाती है। अगर आप भी रेस्टोरेंट जैसी खिली-खिली और नॉन-स्टिकी साबूदाना खिचड़ी बनाना चाहते हैं, तो आप बिल्कुल सही जगह आए हैं।

इस रेसिपी में हम आपको साबूदाना भिगोने के सही अनुपात से लेकर कढ़ाई में डालने तक के वो सीक्रेट्स बताएंगे, जिससे आपकी खिचड़ी मात्र 10 मिनट में परफेक्ट बनकर तैयार होगी। चलिए नोट करते हैं यह आसान विधि।

साबूदाना खिचड़ी के लिए सामग्री की लिस्ट (Ingredients Table)

साबूदाना -1 कप (मीडियम वाला)
उबले हुए आलू - 2 मध्यम (कटे हुए)
मूंगफली - 1/2 कप (भुनी और दरदरी पिसी)
हरी मिर्च - 2-3 (बारीक कटी)
जीरा - 1 छोटा चम्मच
सेंधा नमक - स्वादानुसार
नींबू का रस - 1 चम्मच (ऑप्शनल)
हरा धनिया - बारीक कटा हुआ
देसी घी या मूंगफली का तेल - 2 बड़े चम्मच

साबूदान खिचड़ी बनाने की आसान रेसिपी

सबसे पहले भिगोएं साबूदाना

नवरात्रि व्रत में सबसे पहले साबूदाने को 2-3 बार साफ पानी से धो लें ताकि उसका अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए। अब इसे एक बाउल में डालें और सिर्फ इतना पानी डालें कि साबूदाना उसमें डूब जाए (पानी साबूदाने से आधा इंच ऊपर होना चाहिए)। इसे कम से कम 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें। भिगोने के बाद चेक करें, दाना दबाने पर आसानी से मैश होना चाहिए।

मूंगफली का 'मैजिक' पाउडर

भुनी हुई मूंगफली के छिलके उतारकर उसे मिक्सी में दरदरा पीस लें। भीगे हुए साबूदाने में यह मूंगफली का पाउडर, सेंधा नमक और काली मिर्च पाउडर पहले से ही मिला दें। ऐसा करने से खिचड़ी कभी नहीं चिपकती।

ऐसे लगाएं तड़का

एक कढ़ाई में घी गर्म करें। इसमें जीरा और कटी हुई हरी मिर्च डालें। अब कटे हुए उबले आलू डालें और उन्हें हल्का सुनहरा होने तक भूनें। अगर आप कच्चा आलू ले रहे हैं, तो उसे ढककर अच्छे से पका लें।

कैसे बनाएं खिचड़ी

अब कढ़ाई में साबूदाने का मिश्रण डालें। इसे मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक तब तक चलाएं जब तक साबूदाने के दाने ट्रांसपेरेंट (पारदर्शी) न दिखने लगें। अंत में नींबू का रस और हरा धनिया डालकर अच्छे से मिलाएं। आपकी गरमा-गरम खिली-खिली खिचड़ी तैयार है!

परफेक्ट खिचड़ी के लिए प्रो-टिप्स

ओवर कुकिंग से बचें: साबूदाना डालने के बाद इसे बहुत ज्यादा देर तक न पकाएं, वरना यह रबर जैसा खिंचने लगेगा।

बर्तन का चुनाव: खिचड़ी बनाने के लिए हमेशा नॉन-स्टिक कढ़ाई या भारी तले के बर्तन का उपयोग करें।

नींबू का रस: यदि आप व्रत में नींबू इस्तेमाल करते हैं तो डालें, ये न केवल स्वाद बढ़ाता है, बल्कि दानों को अलग-अलग रखने में भी मदद करता है।