Healthy Iron Rich Aloo Palak Recipe: लंच के लिए बनाएं आयरन से भरपूर स्वादिष्ट सब्जी

दोपहर के लंच में अगर कुछ हल्का और पौष्टिक खाने का मन हो, तो आलू पालक की सब्जी सबसे बेहतरीन विकल्प मानी जाती है। यह न केवल बनाने में आसान है, बल्कि आयरन और विटामिन्स से भरपूर होने के कारण सेहत के लिए भी वरदान है। अक्सर घरों में पालक की सब्जी बनाते समय उसका रंग गहरा या काला पड़ जाता है, जिससे वह देखने में उतनी आकर्षक नहीं लगती।

अगर आप भी रेस्टोरेंट जैसा स्वाद और घर जैसा पोषण एक साथ चाहते हैं, तो यह Aloo Palak रेसिपी आपके बहुत काम आएगी। इस Veg डिश को बनाने का एक खास तरीका है जिससे पालक की ताजगी और उसका हरा रंग बिल्कुल वैसा ही बना रहता है। आइए जानते हैं कि कैसे आप कम मसालों में एक लाजवाब सब्जी तैयार कर सकते हैं।

आलू पालक बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• पालक: 250 ग्राम (बारीक कटा हुआ)
• आलू: 2-3 मध्यम आकार के (क्यूब्स में कटे हुए)
• प्याज: 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
• टमाटर: 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
• अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 छोटा चम्मच
• हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी हुई)
• जीरा: आधा छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर: 1/4 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर: आधा छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच
• गरम मसाला: चुटकी भर
• तेल या घी: 2 बड़े चम्मच
• नमक: स्वादानुसार

Veg आलू पालक बनाने की आसान विधि

सबसे पहले ताजी पालक को साफ करके तीन से चार बार पानी से अच्छी तरह धो लें। पालक को बारीक काट कर एक तरफ रख दें। आलू को छीलकर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें ताकि वे जल्दी पक जाएं।

एक भारी तले वाली कड़ाही में दो चम्मच सरसों का तेल या घी गरम करें। तेल गरम होने पर इसमें जीरा और हींग का तड़का लगाएं। अब कटे हुए आलू डालें और उन्हें मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि उन पर एक सुनहरी परत न आ जाए।

आलू के हल्का भुन जाने के बाद इसमें बारीक कटा प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। प्याज को तब तक चलाएं जब तक वह पारदर्शी और हल्का भूरा न हो जाए। अब इसमें बारीक कटे टमाटर और हरी मिर्च डालकर नरम होने तक पकाएं।

अब बारी है मसालों की। इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें। मसालों को अच्छी तरह मिलाने के लिए एक चम्मच पानी डालें। जब मसालों से खुशबू आने लगे और तेल अलग होने लगे, तब इसमें कटा हुआ पालक शामिल करें।

पालक डालने के बाद आंच को धीमा कर दें और स्वादानुसार नमक डालें। याद रखें कि पालक में प्राकृतिक रूप से थोड़ा नमक होता है, इसलिए सावधानी बरतें। कड़ाही को ढक दें और इसे अपनी ही भाप में 5 से 8 मिनट तक पकने दें।

जब आलू पूरी तरह से नरम हो जाएं और पालक का अतिरिक्त पानी सूख जाए, तो ढक्कन हटा दें। अंत में आधा चम्मच गरम मसाला और थोड़ा सा अमचूर पाउडर डालें। इससे सब्जी का स्वाद दोगुना हो जाएगा। आपकी गरमा-गरम और हेल्दी सब्जी परोसने के लिए तैयार है।

अंत में

इस स्वादिष्ट आलू पालक को आप गरमा-गरम रोटी, पराठा या चावल के साथ सर्व कर सकते हैं। यह रेसिपी न केवल बच्चों को पसंद आएगी, बल्कि बड़ों के लिए भी यह एक पौष्टिक विकल्प है। आज ही इसे अपनी रसोई में ट्राई करें और घर वालों की तारीफ बटोरें।