Bihari Style Chana Dal Tadka Recipe: घर पर बनाएं बिहारी स्वाद वाली चटपटी चना दाल

दोपहर के खाने में अगर दाल-चावल मिल जाए, तो दिन बन जाता है। लेकिन अक्सर घर पर बनी दाल में वो ढाबे वाला स्वाद नहीं आ पाता। अगर आप भी वही बोरिंग दाल खाकर थक चुके हैं, तो आज हम आपके लिए लाए हैं खास बिहारी स्टाइल चना दाल तड़का रेसिपी। यह दाल न सिर्फ प्रोटीन से भरपूर है, बल्कि इसका सोंधापन और मसालों का मेल आपको उंगलियां चाटने पर मजबूर कर देगा।

बिहार के घरों में बनने वाली इस दाल की खासियत इसका खास तड़का और दाल को पकाने का तरीका है। कई लोग शिकायत करते हैं कि उनकी चना दाल या तो बहुत ज्यादा गल जाती है या फिर कच्ची रह जाती है। इस रेसिपी में हम आपको वो सीक्रेट टिप्स बताएंगे जिससे आपकी दाल एकदम परफेक्ट और जायकेदार बनेगी। चलिए जानते हैं बिहारी स्टाइल चना दाल तड़का रेसिपी की पूरी विधि।

बिहारी स्टाइल चना दाल तड़का बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• चना दाल: 1 कप (2 घंटे भिगोई हुई)
• प्याज: 2 मध्यम (बारीक कटे हुए)
• टमाटर: 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
• अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
• हरी मिर्च: 2-3 (बीच से चीरा लगा हुआ)
• तेजपत्ता और सूखी लाल मिर्च: तड़के के लिए
• जीरा और हींग: एक चुटकी
• मसाले: हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला
• शुद्ध घी: 2 बड़े चम्मच
• हरा धनिया: बारीक कटा हुआ
• नमक: स्वादानुसार

बिहारी स्टाइल चना दाल तड़का बनाने की आसान विधि

सबसे पहले चना दाल को अच्छे से धोकर दो घंटे के लिए भिगो दें। इससे दाल जल्दी पकती है और दाने खिले-खिले रहते हैं। अब कुकर में दाल, पानी, हल्दी, नमक और एक तेजपत्ता डालकर 3-4 सीटी आने तक पकाएं। ध्यान रहे कि दाल पूरी तरह गलनी नहीं चाहिए, दाने दिखने जरूरी हैं।

अब एक कड़ाही में घी गरम करें। इसमें जीरा, हींग और सूखी लाल मिर्च का तड़का लगाएं। इसके बाद बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। प्याज भून जाने पर अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर खुशबू आने तक पकाएं। यह स्टेप दाल के स्वाद को दोगुना कर देता है।

अब इसमें कटे हुए टमाटर और थोड़ा नमक डालें ताकि टमाटर जल्दी गल जाएं। जब मसाला तेल छोड़ने लगे, तब इसमें लाल मिर्च, धनिया पाउडर और थोड़ा सा गरम मसाला मिलाएं। मसालों को धीमी आंच पर भूनें ताकि उनका कच्चापन निकल जाए और रंग निखर कर आए।

तैयार मसाले में उबली हुई चना दाल डालें। अगर दाल ज्यादा गाढ़ी लगे, तो थोड़ा गरम पानी मिला सकते हैं। दाल को मसालों के साथ 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। इससे मसालों का फ्लेवर दाल के अंदर तक समा जाएगा। अंत में बारीक कटा हरा धनिया ऊपर से डालें।

स्वाद को और बढ़ाने के लिए आप ऊपर से एक छोटा चम्मच घी और कश्मीरी लाल मिर्च का तड़का भी लगा सकते हैं। इससे दाल का रंग बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसा आएगा। आपकी गरमा-गरम बिहारी स्टाइल चना दाल तड़का तैयार है। इसे जीरा राइस या गरमा-गरम रोटियों के साथ सर्व करें।

अंत में

बिहारी स्टाइल चना दाल तड़का की यह रेसिपी आपके साधारण लंच को भी खास बना देगी। इसे बनाना बेहद आसान है और इसका स्वाद हर किसी को पसंद आता है। तो देर किस बात की, आज ही इसे अपने किचन में ट्राई करें और परिवार के साथ इस देसी स्वाद का आनंद लें।