Restaurant Style Chana Masala Recipe: घर पर पाएं होटल जैसा चटपटा स्वाद

दोपहर के खाने में जब कुछ खास बनाने की बात आती है, तो सबसे पहले दिमाग में चना मसाला (Chana Masala) का नाम आता है। यह एक ऐसी डिश है जो उत्तर भारत से लेकर दक्षिण भारत तक बड़े चाव से खाई जाती है। लेकिन अक्सर घर पर वो होटल वाला गहरा रंग और चटपटा स्वाद नहीं मिल पाता।

कई लोग शिकायत करते हैं कि उनके चने और ग्रेवी अलग-अलग नजर आते हैं। अगर आप भी एक परफेक्ट Veg रेसिपी की तलाश में हैं, तो आप बिल्कुल सही जगह आए हैं। आज हम आपको कुछ ऐसे सीक्रेट्स बताएंगे जिससे आपकी रसोई से भी रेस्टोरेंट जैसी खुशबू आने लगेगी।

स्वादिष्ट चना मसाला बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• काबूली चने: 1 कप (रात भर पानी में भीगे हुए)
• प्याज: 2 मध्यम आकार के (बारीक कटे हुए)
• टमाटर: 3 मध्यम (प्यूरी बना लें)
• अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
• हरी मिर्च: 2-3 (बीच से चीरा लगा हुआ)
• खड़े मसाले: 1 तेजपत्ता, 1 दालचीनी का टुकड़ा, 2 बड़ी इलायची
• चाय की पत्ती: 1 छोटा चम्मच (पोटली में बांधकर)
• मसाले: हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला
• चना मसाला पाउडर: 2 बड़े चम्मच
• कसूरी मेथी: 1 छोटा चम्मच
• तेल या घी: 3 बड़े चम्मच
• नमक: स्वादानुसार
• हरा धनिया: बारीक कटा हुआ

Veg रेस्टोरेंट स्टाइल चना मसाला बनाने की विधि

सबसे पहले भीगे हुए चनों को साफ पानी से धो लें। अब कुकर में चने, नमक, पानी और चाय की पत्ती वाली पोटली डालें। इसे 4 से 5 सीटी आने तक अच्छी तरह उबालें। चाय की पत्ती से चनों को वो खास गहरा रंग मिलता है।

जब तक चने उबल रहे हैं, तब तक मसाला तैयार करें। एक कड़ाही में तेल या घी गरम करें। इसमें तेजपत्ता, दालचीनी और बड़ी इलायची डालकर चटकाएं। अब बारीक कटा हुआ प्याज डालें और उसे सुनहरा भूरा होने तक अच्छी तरह भूनें।

प्याज भुन जाने के बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। इसकी कच्ची महक निकलने तक इसे धीमी आंच पर पकाएं। अब इसमें टमाटर की प्यूरी और हरी मिर्च डालें। इसे तब तक पकाएं जब तक मसाला तेल न छोड़ दे।

अब बारी है सूखे मसालों की। हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और चना मसाला डालें। थोड़ा सा पानी डालकर मसालों को अच्छी तरह भूनें। इससे मसालों का स्वाद उभर कर आता है और ग्रेवी में चमक आती है।

उबले हुए चनों से पोटली निकालकर अलग कर दें। अब चनों को तैयार मसाले में डालें। थोड़ा सा पानी डालकर ग्रेवी को अपनी पसंद के अनुसार गाढ़ा रखें। चनों को हल्का सा मैश कर दें ताकि ग्रेवी गाढ़ी बने।

अंत में इसमें गरम मसाला और कसूरी मेथी हाथों से रगड़कर डालें। इसे 5 मिनट के लिए ढककर धीमी आंच पर पकने दें। अब गैस बंद करें और ऊपर से ढेर सारा हरा धनिया डालें। आपका होटल जैसा चना मसाला तैयार है।

अंत में

इस आसान रेसिपी से बना चना मसाला आपके लंच का स्वाद दोगुना कर देगा। इसे आप गरमा-गरम भटूरे, पूरी या जीरा राइस के साथ परोस सकते हैं। घर के शुद्ध मसालों से तैयार यह डिश सेहत और स्वाद दोनों में लाजवाब है। आज ही इसे ट्राई करें और परिवार के साथ लुत्फ उठाएं।