Simple Homestyle Chicken Curry Recipe: घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसा स्वाद

क्या आप भी घर पर वही पुराना बोरिंग चिकन खाकर थक गए हैं? अक्सर हम कोशिश तो बहुत करते हैं, लेकिन वो रेस्टोरेंट वाला गाढ़ा मसाला और खुशबू घर की कड़ाही में नहीं आ पाती। चिकन करी एक ऐसी डिश है जिसे हर नॉन-वेज प्रेमी बड़े चाव से खाना पसंद करता है। सही स्वाद न मिल पाने की वजह से कई बार लोग बाहर से ऑर्डर करना बेहतर समझते हैं।

आज हम आपके लिए लाए हैं Simple Homestyle Chicken Curry Recipe, जो बनाने में जितनी आसान है, स्वाद में उतनी ही लाजवाब। इस रेसिपी की सबसे खास बात यह है कि इसमें इस्तेमाल होने वाले मसाले आपकी रसोई में ही मौजूद हैं। बस सही तकनीक और थोड़ा सा धैर्य आपको वो परफेक्ट स्वाद दिला सकता है जिसका आप लंबे समय से इंतज़ार कर रहे थे।

चिकन करी बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• 500 ग्राम ताजा चिकन (मीडियम पीस में कटा हुआ)
• 3 बड़े प्याज, बारीक कटे हुए
• 2 टमाटर, ताजी प्यूरी या बारीक कटे हुए
• 2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• आधा कप ताज़ा दही (अच्छी तरह फेंटा हुआ)
• 3-4 बड़े चम्मच सरसों का तेल
• खड़े मसाले: 1 तेजपत्ता, 2 लौंग, 1 दालचीनी का टुकड़ा
• मसाले: हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
• नमक स्वादानुसार
• बारीक कटा हरा धनिया सजाने के लिए

Non-Veg लवर्स के लिए चिकन करी बनाने की विधि

सबसे पहले चिकन को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। अब एक बड़े बर्तन में चिकन, थोड़ा नमक, हल्दी और दही मिलाकर मैरिनेट होने के लिए रख दें। इसे कम से कम 20 मिनट का समय दें। इससे चिकन अंदर से काफी जूसी और नरम बनता है और मसाले अंदर तक जाते हैं।

अब एक भारी तले वाली कड़ाही में तेल गरम करें। जब तेल से हल्का धुआं निकलने लगे, तो इसमें खड़े मसाले डालें। मसालों के चटकते ही इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डाल दें। प्याज को मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक वह गहरा सुनहरा न हो जाए। यही स्वाद का असली राज है।

प्याज भून जाने के बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। इसे 2 मिनट तक चलाएं ताकि इसका कच्चापन निकल जाए। अब इसमें टमाटर की प्यूरी और सभी सूखे मसाले डाल दें। मसाले को तब तक पकाएं जब तक कि किनारों से तेल अलग न होने लगे और अच्छी खुशबू न आने लगे।

अब मैरिनेट किया हुआ चिकन कड़ाही में डालें। आंच को तेज करें और चिकन को मसालों के साथ 5-7 मिनट तक अच्छी तरह भूनें। इसे 'भूनना' कहते हैं, जो ग्रेवी के रंग और स्वाद के लिए जरूरी है। जब चिकन का रंग बदलने लगे, तो इसमें एक कप गुनगुना पानी डालें।

कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में इसे चलाते रहें ताकि मसाला नीचे न लगे। जब चिकन पूरी तरह गल जाए और ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, तो गरम मसाला डालें। ऊपर से हरा धनिया छिड़कें और आपकी चिकन करी तैयार है।

अंत में

इस होमस्टाइल चिकन करी को आप गरमागरम बासमती चावल या तवा रोटी के साथ परोस सकते हैं। घर के बने मसालों की खुशबू और चिकन का नरम टेक्सचर हर किसी का दिल जीत लेगा। इसे एक बार जरूर ट्राई करें और अपने परिवार के साथ इस शानदार लंच का आनंद लें।