Bengali Dry Style Chicken Kosha Recipe: घर पर बनाएं मसालों से भरपूर लजीज चिकन

अगर आप नॉन-वेज (Non-Veg) खाने के शौकीन हैं, तो बंगाली स्टाइल चिकन कोशा का नाम सुनते ही आपके मुंह में पानी आ गया होगा। यह डिश अपनी गाढ़ी ग्रेवी और मसालों के गहरे स्वाद के लिए पूरी दुनिया में मशहूर है। इसे खास बनाता है मसालों को धीमी आंच पर देर तक भूनने का तरीका।

अक्सर लोग शिकायत करते हैं कि घर पर चिकन कोशा (Chicken Kosha) बनाते समय वह रंग और खुशबू नहीं आती जो कोलकाता के रेस्टोरेंट में मिलती है। आज हम आपको वह पारंपरिक तरीका बताएंगे जिससे आपका चिकन एकदम जूसी और मसालेदार बनेगा। इस रेसिपी को फॉलो करके आप घर पर ही ढाबा स्टाइल स्वाद पा सकते हैं।

Chicken Kosha बनाने के लिए जरूरी सामग्री

एक बेहतरीन चिकन कोशा तैयार करने के लिए आपको सही मसालों के चुनाव की जरूरत होती है। नीचे दी गई सामग्री का इस्तेमाल करें:

• चिकन: 500 ग्राम (मीडियम साइज के टुकड़े)
• प्याज: 3 बड़े (बारीक कटे हुए)
• अदरक-लहसुन का पेस्ट: 2 बड़े चम्मच
• दही: आधा कप (अच्छी तरह फेंटा हुआ)
• सरसों का तेल: 4-5 बड़े चम्मच (असली स्वाद के लिए)
• हल्दी और लाल मिर्च पाउडर: 1-1 छोटा चम्मच
• खड़े मसाले: तेजपत्ता, दालचीनी, छोटी इलायची और लौंग
• चीनी: आधा छोटा चम्मच (कैरेमलाइज्ड रंग के लिए)
• नमक: स्वादानुसार
• गरम मसाला: आधा छोटा चम्मच

Non-Veg लवर्स के लिए Chicken Kosha बनाने की विधि

सबसे पहले चिकन को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। अब एक बड़े बर्तन में चिकन, दही, थोड़ा सरसों तेल, हल्दी और नमक मिलाएं। इसे कम से कम 1 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें। मैरीनेशन से चिकन अंदर तक नरम और जूसी बनता है।

अब एक भारी तले वाली कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें। जब तेल से धुआं निकलने लगे, तो इसमें चीनी डालें। चीनी के पिघलकर लाल होने पर इसमें खड़े मसाले और तेजपत्ता डालें। यह स्टेप ग्रेवी को गहरा भूरा रंग देने में मदद करता है।

इसके बाद कड़ाही में बारीक कटे हुए प्याज डालें। प्याज को तब तक भूनें जब तक वे सुनहरे भूरे न हो जाएं। अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कच्चापन दूर होने तक पकाएं। मसालों की खुशबू पूरे घर में महकने लगेगी।

अब इसमें मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें। आंच को मध्यम रखें और चिकन को मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएं। इसे ढककर 10-15 मिनट तक पकाएं। चिकन अपना पानी छोड़ेगा, जिससे मसाले अच्छी तरह पक जाएंगे।

यही वह समय है जब आपको 'कोशा' यानी भुनाई करनी है। चिकन को तब तक भूनें जब तक तेल मसालों से अलग न हो जाए। अगर मसाला नीचे चिपकने लगे, तो थोड़ा गुनगुना पानी छिड़कें। इसे तब तक पकाएं जब तक चिकन पूरी तरह गल न जाए।

जब चिकन पक जाए और ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, तो ऊपर से गरम मसाला डालें। आप चाहें तो इसमें एक चम्मच घी भी डाल सकते हैं। इसे 2 मिनट के लिए ढक दें ताकि खुशबू अंदर ही रहे। आपका लजीज चिकन कोशा तैयार है।

अंत में

चिकन कोशा को आप गरमा-गरम पराठे, लूची या स्टीम्ड राइस के साथ परोस सकते हैं। यह डिश आपके संडे लंच को बेहद खास बना देगी। इसे एक बार जरूर ट्राई करें और अपने परिवार के साथ इस बेहतरीन स्वाद का आनंद लें।