Rajasthani Festive Dal Baati Churma Recipe: घर पर बनाएं पारंपरिक राजस्थानी स्वाद

राजस्थान की गलियों का वो असली स्वाद अब आपकी रसोई में महकेगा। दाल बाटी चूरमा एक ऐसी रेसिपी है जिसे हर कोई पसंद करता है। इसका देसी घी वाला फ्लेवर और सोंधी खुशबू भूख बढ़ा देती है। यह डिश राजस्थानी मेहमाननवाजी का सबसे बड़ा प्रतीक मानी जाती है।

अक्सर घर पर बाटी बनाते समय वह अंदर से कच्ची रह जाती है। या फिर दाल का तालमेल सही नहीं बैठता। इस Veg रेसिपी के साथ आप बिल्कुल हलवाई जैसा स्वाद पा सकते हैं। चलिए जानते हैं इसे बनाने का सबसे आसान और सही तरीका।

स्वादिष्ट दाल बाटी चूरमा बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• बाटी के लिए: 2 कप गेहूं का आटा, आधा कप सूजी।
• आधा कप देसी घी (मोयन के लिए), अजवाइन, नमक स्वादानुसार।
• दाल के लिए: 1 कप मिक्स दाल (मूंग, चना, अरहर)।
• बारीक कटा प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट।
• लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर और गरम मसाला।
• तड़के के लिए जीरा, हींग, सूखी लाल मिर्च और घी।
• चूरमा के लिए: तैयार बाटी का चूरा, पिसी चीनी या गुड़।
• इलायची पाउडर और बारीक कटे हुए काजू-बादाम।

घर पर Veg दाल बाटी चूरमा बनाने की आसान विधि

सबसे पहले बाटी बनाने के लिए एक बड़े बर्तन में आटा लें। इसमें सूजी, नमक, अजवाइन और घी डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब गुनगुने पानी की मदद से सख्त आटा गूंथ लें। आटे को 20 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।

अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर गोल बाटी तैयार कर लें। ओवन या बाटी मेकर को पहले से गरम कर लें। बाटियों को धीमी आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेकें। बीच-बीच में इन्हें पलटते रहें ताकि ये चारों तरफ से पक जाएं।

दाल बनाने के लिए मिक्स दाल को कुकर में उबाल लें। एक कड़ाही में घी गरम करके जीरा और हींग चटकाएं। अब प्याज, अदरक-मिर्च पेस्ट और टमाटर डालकर अच्छी तरह भूनें। सभी सूखे मसाले डालें और थोड़ा पानी डालकर पकाएं।

मसाला भुन जाने पर उबली हुई दाल इसमें मिला दें। दाल को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। अंत में हरा धनिया और थोड़ा गरम मसाला ऊपर से डालें। आपकी चटपटी राजस्थानी दाल अब बिल्कुल तैयार है।

चूरमा बनाने के लिए 2-3 तैयार बाटियों को बारीक तोड़ लें। इन्हें मिक्सी में दरदरा पीस लें। अब एक कड़ाही में घी गरम करके इस चूरे को भूनें। इसमें चीनी, इलायची पाउडर और ड्राई फ्रूट्स मिलाकर अच्छे से मिक्स करें।

अंत में

गरमा-गरम बाटी को बीच से तोड़कर घी में डुबोएं। इसे मसालेदार दाल और मीठे चूरमे के साथ परोसें। यह पारंपरिक राजस्थानी थाली आपके परिवार का दिन बना देगी। आज ही इस रेसिपी को आजमाएं और अपनों को खुश करें।