Dhaba Style Egg Masala Recipe: घर पर बनाएं ढाबे जैसा चटपटा और मसालेदार अंडा करी

दोपहर के खाने में अगर कुछ चटपटा और मसालेदार मिल जाए, तो पूरा दिन बन जाता है। खासकर जब बात **Egg Masala** की हो, तो हर किसी के मुंह में पानी आना लाजमी है। अक्सर हम घर पर अंडा करी तो बनाते हैं, लेकिन वो ढाबे वाला असली स्वाद और सोंधी खुशबू नहीं मिल पाती। यही वजह है कि लोग अक्सर बाहर जाकर खाना पसंद करते हैं।

अगर आप भी **Non-Veg** खाने के शौकीन हैं और कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए ही है। कई बार लोग शिकायत करते हैं कि उनकी ग्रेवी या तो बहुत पतली रह जाती है या फिर अंडों के अंदर मसालों का स्वाद नहीं पहुंच पाता। आज हम उन सभी छोटी-छोटी बारीकियों पर बात करेंगे जिससे आपकी डिश एकदम परफेक्ट और रेस्टोरेंट जैसी बनेगी। यह रेसिपी न केवल आसान है बल्कि स्वाद में भी लाजवाब है।

Egg Masala बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• 4-5 उबले हुए अंडे
• 2 बड़े प्याज (बारीक कटे हुए)
• 2 टमाटर की प्यूरी
• 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 2 हरी मिर्च (बीच से कटी हुई)
• आधा कप ताजा दही (फेंटा हुआ)
• मसाले: हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला
• साबुत मसाले: तेजपत्ता, दालचीनी, बड़ी इलायची
• बारीक कटा हरा धनिया और कसूरी मेथी
• तेल या घी आवश्यकतानुसार
• नमक स्वादानुसार

Non-Veg स्पेशल Egg Masala बनाने की विधि

सबसे पहले उबले हुए अंडों को छील लें और उन पर चाकू से हल्के कट लगा लें। अब एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें और उसमें चुटकी भर हल्दी और लाल मिर्च डालें। अंडों को इसमें डालकर सुनहरा होने तक फ्राई कर लें। इससे अंडों की बाहरी परत क्रिस्पी और स्वादिष्ट हो जाती है।

अब उसी कढ़ाई में थोड़ा और तेल या घी डालें। इसमें तेजपत्ता, दालचीनी और बड़ी इलायची का तड़का लगाएं। इसके बाद बारीक कटा प्याज डालें और उसे मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक अच्छी तरह भूनें। प्याज को अच्छी तरह भूनना ही ग्रेवी के असली स्वाद का राज है।

जब प्याज अच्छी तरह भून जाए, तब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। इसे तब तक पकाएं जब तक कि इसकी कच्ची महक पूरी तरह खत्म न हो जाए। अब इसमें ताजे टमाटर की प्यूरी और कटी हुई हरी मिर्च डालें। इसे तब तक पकाएं जब तक मसाला किनारों से तेल न छोड़ने लगे।

अब आंच को बिल्कुल धीमा कर दें और इसमें हल्दी, धनिया पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें। मसालों को जलने से बचाने के लिए आप इसमें एक-दो चम्मच पानी भी डाल सकते हैं। इसके बाद फेंटा हुआ ताजा दही डालें और इसे लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं।

जब मसाला गाढ़ा और दानेदार हो जाए, तब इसमें फ्राई किए हुए अंडे डाल दें। ग्रेवी की कंसिस्टेंसी के हिसाब से थोड़ा गरम पानी मिलाएं। अब कढ़ाई को ढक दें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि मसालों का फ्लेवर अंडों के अंदर तक समा जाए।

आखिर में इसमें गरम मसाला, कसूरी मेथी और ढेर सारा बारीक कटा हरा धनिया डालें। आपकी गरमा-गरम ढाबा स्टाइल अंडा करी तैयार है। इसे आप तंदूरी रोटी, लच्छा पराठा या फिर जीरा राइस के साथ सर्व कर सकते हैं। यह डिश आपके लंच को यादगार बना देगी।

अंत में

घर पर बना यह **Egg Masala** न केवल सेहतमंद है, बल्कि इसका स्वाद आपको बाहर के खाने की याद दिला देगा। इसे बनाना बेहद आसान है और यह आपके साधारण से लंच को भी खास बना सकता है। तो देर किस बात की, आज ही इसे ट्राई करें और अपने परिवार के साथ इस लजीज स्वाद का आनंद लें।