Navratri Special Kala Chana Curry Recipe: बिना प्याज-लहसुन के बनाएं चटपटे काले चने

नवरात्रि का पावन त्योहार हो और घर में काले चने की खुशबू न आए, ऐसा भला कैसे हो सकता है? कन्या पूजन के दिन मां के भोग के लिए तैयार किए गए ये चने हर किसी के पसंदीदा होते हैं। अक्सर लोग सोचते हैं कि बिना प्याज और लहसुन के ग्रेवी में वो गाढ़ापन और स्वाद नहीं आएगा।

लेकिन यकीन मानिए, सही तकनीक और मसालों के सही चुनाव से आप बेहतरीन Kala Chana Curry बना सकते हैं। कई बार चने अंदर से फीके रह जाते हैं या फिर मसाला उन पर ठीक से लिपटता नहीं है। आज हम आपकी इसी समस्या का समाधान और एकदम परफेक्ट रेसिपी लेकर आए हैं।

Kala Chana Curry बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• काले चने: 1 कप (रात भर भीगे हुए)
• देसी घी या तेल: 2 बड़े चम्मच
• जीरा: 1 छोटा चम्मच
• हरी मिर्च: 2-3 बारीक कटी हुई
• अदरक: 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
• हल्दी पाउडर: आधा छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर: 2 छोटे चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच
• अमचूर पाउडर: 1 छोटा चम्मच
• गरम मसाला: आधा छोटा चम्मच
• नमक: स्वादानुसार
• हरा धनिया: बारीक कटा हुआ

Veg स्टाइल में चटपटी Kala Chana Curry बनाने की विधि

सबसे पहले भीगे हुए चनों को साफ पानी से धो लें। अब इन्हें प्रेशर कुकर में डालें। इसमें दो कप पानी और थोड़ा सा नमक मिलाएं। कुकर का ढक्कन बंद करके मध्यम आंच पर 4 से 5 सीटी आने तक पकाएं। चने अच्छी तरह गल जाने चाहिए।

जब तक चने उबल रहे हैं, तब तक एक छोटी कटोरी लें। इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और गरम मसाला डालें। थोड़ा पानी डालकर इन मसालों का एक गाढ़ा पेस्ट तैयार कर लें। ऐसा करने से मसाले तेल में जलते नहीं हैं और स्वाद निखर कर आता है।

अब एक कढ़ाई में घी या तेल गरम करें। इसमें जीरा डालकर चटकाएं। इसके बाद बारीक कटी हरी मिर्च और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें। इन्हें हल्का सुनहरा होने तक भूनें। अदरक की खुशबू आने पर तैयार किया हुआ मसालों का पेस्ट कढ़ाई में डाल दें।

मसाले को तब तक भूनें जब तक कि वह तेल न छोड़ दे। अब उबले हुए चने पानी सहित कढ़ाई में डाल दें। अगर आप सूखे चने बनाना चाहते हैं, तो पानी कम रखें। चनों को मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर पकने दें।

बीच-बीच में चनों को चलाते रहें ताकि मसाला नीचे न लगे। जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए और चनों पर मसाला लिपट जाए, तब अमचूर पाउडर डालें। अमचूर से चनों में एक बेहतरीन खटास और चटपटापन आता है। इसे 2 मिनट और पकाएं।

आपकी गरमा-गरम Kala Chana Curry तैयार है। गैस बंद करें और ऊपर से ढेर सारा बारीक कटा हरा धनिया डालें। धनिया डालने से डिश की रंगत और स्वाद दोनों बढ़ जाते हैं। इसे आप पूरी और सूजी के हलवे के साथ सर्व करें।

अंत में

इस आसान विधि से बनी Kala Chana Curry आपके त्योहार का मजा दोगुना कर देगी। बिना प्याज-लहसुन के भी यह डिश इतनी स्वादिष्ट बनती है कि हर कोई उंगलियां चाटता रह जाएगा। इस नवरात्रि आप भी इसे जरूर ट्राई करें और अपनों को खुश करें।