The Right Way to Make Palak Paneer Recipe: रेस्टोरेंट जैसा क्रीमी और स्वादिष्ट पालक पनीर अब घर पर बनाएं

सर्दियों की दोपहर हो या घर पर कोई खास मेहमान आने वाले हों, पालक पनीर का नाम सुनते ही हर किसी के मुंह में पानी आ जाता है। यह एक ऐसी डिश है जो स्वाद और सेहत का बेहतरीन मेल मानी जाती है। अक्सर लोग शिकायत करते हैं कि घर पर बना पालक पनीर रेस्टोरेंट जैसा हरा और क्रीमी नहीं बनता है।

अगर आप भी इसी उलझन में रहते हैं, तो यह Palak Paneer Recipe आपके लिए ही है। आज हम आपको वो खास सीक्रेट टिप्स बताएंगे जिससे आपकी ग्रेवी का रंग काला नहीं पड़ेगा। यकीन मानिए, इस तरीके से बना पनीर खाकर हर कोई आपकी कुकिंग का दीवाना हो जाएगा और उंगलियां चाटता रह जाएगा।

स्वादिष्ट पालक पनीर बनाने के लिए जरूरी सामग्री

एक बेहतरीन डिश के लिए सही सामग्री का चुनाव बहुत जरूरी है। इस रेसिपी के लिए आपको ताजी और हरी पालक की जरूरत होगी। नीचे दी गई लिस्ट को फॉलो करें:

• ताजा पालक: 500 ग्राम (अच्छी तरह धुला हुआ)
• पनीर: 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
• प्याज: 2 मध्यम आकार के (बारीक कटे हुए)
• अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
• हरी मिर्च: 2 से 3 (स्वादानुसार)
• ताजी क्रीम या मलाई: 2 बड़े चम्मच
• खड़े मसाले: 1 तेजपत्ता, 1 इंच दालचीनी, 1 बड़ी इलायची
• मसाले: आधा चम्मच हल्दी, 1 चम्मच लाल मिर्च, 1 चम्मच गरम मसाला
• मक्खन और तेल: तड़के के लिए
• कसूरी मेथी: 1 छोटा चम्मच (हाथों से क्रश की हुई)

रेस्टोरेंट स्टाइल Veg पालक पनीर बनाने की विधि

सबसे पहले पालक को साफ करके डंठल हटा दें। एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और उसमें आधा चम्मच चीनी डाल दें। चीनी डालने से पालक का नेचुरल हरा रंग बरकरार रहता है। अब पालक को 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डालें और फिर तुरंत निकालकर बर्फ वाले ठंडे पानी में डाल दें।

ठंडा होने के बाद पालक को हरी मिर्च के साथ मिक्सी में पीसकर एक स्मूथ प्यूरी तैयार कर लें। ध्यान रहे कि प्यूरी को बहुत ज्यादा बारीक न पीसें, हल्का दरदरापन स्वाद बढ़ा देता है। अब एक कड़ाही में तेल और थोड़ा मक्खन गरम करें। इसमें जीरा, तेजपत्ता और दालचीनी का तड़का लगाएं।

अब इसमें बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर उसका कच्चापन दूर होने तक पकाएं। अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालें। मसालों को धीमी आंच पर भूनें ताकि वे जलें नहीं और अपना तेल छोड़ने लगें।

मसाला भुन जाने पर इसमें तैयार की हुई पालक की प्यूरी डाल दें। इसे अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 5 से 7 मिनट तक पकने दें। जब पालक पक जाए, तब इसमें पनीर के टुकड़े और स्वादानुसार नमक मिलाएं। अगर आपको कच्चा पनीर पसंद नहीं है, तो आप उसे हल्का फ्राई भी कर सकते हैं।

अंत में इसमें गरम मसाला, कसूरी मेथी और ताजी क्रीम मिलाएं। क्रीम डालने से ग्रेवी में वो खास मखमली टेक्सचर आता है जो हम रेस्टोरेंट में देखते हैं। इसे सिर्फ 2 मिनट और पकाएं और फिर गैस बंद कर दें। आपका शानदार Veg पालक पनीर परोसने के लिए तैयार है।

अंत में

आपका गरमा-गरम और क्रीमी पालक पनीर तैयार है। इसे ऊपर से थोड़े से मक्खन और क्रीम के साथ गार्निश करें। इसे तंदूरी रोटी, लच्छा पराठा या जीरा राइस के साथ सर्व करें। घर वालों को यह खास ट्रीट बेहद पसंद आएगी और वे आपकी तारीफ करते नहीं थकेंगे।