Simple Aromatic Peas Pulao Recipe: घर पर बनाएं होटल जैसा खिला-खिला मटर पुलाव

सर्दियों की खुशनुमा दोपहर हो और थाली में गरमा-गरम मटर पुलाव हो, तो दिन बन जाता है। अक्सर लोग शिकायत करते हैं कि घर पर पुलाव होटल जैसा खिला-खिला नहीं बनता। कभी चावल आपस में चिपक जाते हैं तो कभी मटर का रंग फीका पड़ जाता है।

आज हम आपके लिए लाए हैं एकदम परफेक्ट Peas Pulao की रेसिपी। यह एक ऐसी Veg डिश है जो बनाने में जितनी आसान है, खाने में उतनी ही लाजवाब। बस कुछ छोटी बातों का ध्यान रखकर आप भी घर पर मास्टर शेफ जैसा पुलाव बना सकते हैं।

Peas Pulao बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• बासमती चावल: 2 कप (30 मिनट तक भिगोए हुए)
• ताजी हरी मटर: 1 कप
• शुद्ध घी या तेल: 3 बड़े चम्मच
• जीरा: 1 छोटा चम्मच
• तेजपत्ता: 2 नग
• दालचीनी: 1 इंच का टुकड़ा
• बड़ी इलायची: 1 नग
• लौंग: 4-5 दाने
• काली मिर्च: 6-7 दाने
• प्याज: 1 मध्यम (लंबा कटा हुआ)
• अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 छोटा चम्मच
• हरी मिर्च: 2-3 (बीच से चीरा लगा हुआ)
• नमक: स्वादानुसार
• नींबू का रस: 1 छोटा चम्मच
• पानी: साढ़े तीन कप
• हरा धनिया: बारीक कटा हुआ

Veg Peas Pulao बनाने की विधि

सबसे पहले बासमती चावल को अच्छे से धोकर आधे घंटे के लिए भिगो दें। चावल भिगोने से पुलाव का दाना लंबा और खिला-खिला बनता है। अब एक भारी तले वाले बर्तन या कुकर में घी गरम करें।

जब घी गरम हो जाए, तो इसमें जीरा, तेजपत्ता, दालचीनी, बड़ी इलायची और लौंग डालें। मसालों के चटकने पर इसमें कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को हल्का गुलाबी होने तक मध्यम आंच पर भूनें।

अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक चलाएं। इसके बाद ताजी हरी मटर डालें और इसे दो मिनट तक भूनें। मटर को घी में भूनने से उसका रंग बरकरार रहता है।

अब इसमें भीगे हुए चावल डालें। ध्यान रहे कि चावल डालते समय हाथ हल्का रखें ताकि दाने टूटें नहीं। चावल को मसालों के साथ एक मिनट तक धीरे-धीरे चलाकर भून लें।

इसके बाद इसमें साढ़े तीन कप पानी और स्वादानुसार नमक मिलाएं। अब इसमें नींबू का रस डालें। नींबू का रस डालने से चावल आपस में चिपकते नहीं और सफेद बने रहते हैं।

अगर आप कुकर में बना रहे हैं, तो एक सीटी आने तक पकाएं। अगर पतीले में बना रहे हैं, तो इसे ढककर धीमी आंच पर पानी सूखने तक पकाएं। गैस बंद करने के बाद इसे तुरंत न खोलें।

पुलाव को 10 मिनट तक भाप में ही रहने दें। इसके बाद कांटे वाले चम्मच से चावल को धीरे से ऊपर-नीचे करें। आपका खुशबूदार मटर पुलाव तैयार है। इसे बारीक कटे धनिये से सजाएं।

अंत में

इस स्वादिष्ट मटर पुलाव को आप बूंदी रायता, अचार या अपनी पसंदीदा ग्रेवी वाली सब्जी के साथ परोस सकते हैं। यह रेसिपी न केवल समय बचाती है बल्कि आपके लंच का जायका भी बढ़ा देती है। इसे आज ही ट्राई करें और सबको खुश कर दें।