Perfect Taste Like Hotel Shahi Paneer Recipe: घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसी शाही ग्रेवी

घर पर जब भी कुछ खास बनाने की बात आती है, तो सबसे पहले 'शाही पनीर' का नाम ही दिमाग में आता है। लेकिन अक्सर शिकायत रहती है कि घर पर वो होटल वाला स्वाद और मखमली ग्रेवी नहीं मिल पाती। कई बार ग्रेवी या तो बहुत पतली हो जाती है या फिर मसालों का वो बैलेंस नहीं बैठ पाता जो रेस्टोरेंट में मिलता है।

अगर आप भी इसी उलझन में हैं, तो आज हम आपके लिए लाए हैं असली Shahi Paneer की सीक्रेट रेसिपी। इस तरीके से बनी ग्रेवी इतनी रिच और क्रीमी होगी कि मेहमान उंगलियां चाटते रह जाएंगे। इसमें इस्तेमाल होने वाले खास मसाले और काजू का पेस्ट इसे बिल्कुल शाही अंदाज देता है। चलिए जानते हैं इसे बनाने का सबसे आसान तरीका।

Shahi Paneer बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• पनीर: 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
• प्याज: 2 मध्यम (रफली कटे हुए)
• टमाटर: 3 बड़े (प्यूरी बना लें)
• काजू: 10-12 (गर्म पानी में भिगोए हुए)
• मलाई या क्रीम: 2 बड़े चम्मच
• अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
• खड़े मसाले: तेजपत्ता, दालचीनी, 2 छोटी इलायची, 3 लौंग
• मसाले: हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च, गरम मसाला, नमक
• कसूरी मेथी: 1 छोटा चम्मच
• मक्खन और तेल: आवश्यकतानुसार

Veg Shahi Paneer बनाने की विधि

सबसे पहले एक कड़ाही में थोड़ा तेल गरम करें। इसमें कटे हुए प्याज, अदरक, लहसुन और भिगोए हुए काजू डालकर हल्का भून लें। जब प्याज का रंग हल्का गुलाबी हो जाए, तो गैस बंद कर दें। इस मिश्रण को ठंडा करके मिक्सी में थोड़ा पानी डालकर एकदम बारीक पेस्ट बना लें।

अब उसी कड़ाही में थोड़ा मक्खन और तेल डालें। इसमें तेजपत्ता, दालचीनी, इलायची और लौंग का तड़का लगाएं। इसके बाद तैयार किया हुआ प्याज-काजू का पेस्ट डालें। इसे धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि मसाला किनारों से तेल न छोड़ने लगे। ध्यान रहे कि मसाला जलना नहीं चाहिए।

अब इसमें टमाटर की प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। साथ ही हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। मसाले को ढककर 5 मिनट तक पकाएं। जब ग्रेवी से अच्छी खुशबू आने लगे, तो इसमें ताजी मलाई या क्रीम डालें। इससे ग्रेवी में होटल जैसी चमक और मिठास आएगी।

ग्रेवी को थोड़ा पतला करने के लिए आधा कप गुनगुना पानी या दूध डालें। जब ग्रेवी में उबाल आ जाए, तो पनीर के टुकड़े डाल दें। इसे 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि पनीर मसालों को सोख ले। आखिर में गरम मसाला और हाथों से क्रश की हुई कसूरी मेथी डालें।

आपकी गरमा-गरम Shahi Paneer तैयार है। इसे सर्विंग बाउल में निकालें और ऊपर से थोड़ी क्रीम और बारीक कटे हरे धनिये से सजाएं। इस रेसिपी की सबसे बड़ी खूबी इसकी मखमली ग्रेवी है। यह डिश दिखने में जितनी शानदार है, खाने में उतनी ही लाजवाब लगती है।

अंत में

शाही पनीर को आप गरमा-गरम नान, लच्छा पराठा या जीरा राइस के साथ परोस सकते हैं। यह रेसिपी किसी भी खास मौके या संडे लंच को यादगार बना देगी। एक बार इस तरीके से पनीर बनाकर देखें, आप बाहर का स्वाद भूल जाएंगे। हमें यकीन है कि आपके हाथ का यह स्वाद सबको बहुत पसंद आएगा।