UP Style Vegetable Pulao Tehri Recipe: घर पर बनाएं यूपी का मशहूर स्वाद

सर्दियों की गुनगुनी धूप हो और लंच में गरमा-गरम तहरी मिल जाए, तो दिन बन जाता है। उत्तर प्रदेश के हर घर में बनने वाली यह डिश स्वाद और सेहत का बेहतरीन मेल है। अक्सर लोग इसे साधारण पुलाव समझ लेते हैं, लेकिन असली स्वाद इसके मसालों में है।

क्या आपकी तहरी भी अक्सर चिपचिपी हो जाती है या वह खास स्वाद नहीं आता? आज हम आपके लिए लाए हैं एकदम परफेक्ट Tehri Recipe। इस Veg तहरी को बनाने का तरीका इतना आसान है कि आप इसे बार-बार बनाना चाहेंगे। चलिए जानते हैं इसका राज।

यूपी स्टाइल वेज तहरी बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• 2 कप बासमती चावल (धोकर भिगोए हुए)
• 2 मध्यम आलू (बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
• 1 कप फूलगोभी के टुकड़े
• आधा कप ताजे हरे मटर
• 1 बड़ा प्याज (लंबाई में कटा हुआ)
• 2 टमाटर (बारीक कटे हुए)
• 2 हरी मिर्च (बीच से चीरा लगा हुआ)
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 2 बड़े चम्मच देसी घी या तेल
• खड़े मसाले: 1 तेजपत्ता, 2 लौंग, 1 बड़ी इलायची, 1 टुकड़ा दालचीनी
• मसाले: आधा चम्मच हल्दी, 1 चम्मच लाल मिर्च, 1 चम्मच गरम मसाला
• स्वादानुसार नमक और बारीक कटा हरा धनिया

Veg तहरी बनाने की आसान विधि

सबसे पहले चावल को अच्छी तरह धोकर 20 मिनट के लिए भिगो दें। इससे चावल खिले-खिले बनते हैं। अब एक प्रेशर कुकर में देसी घी गरम करें। घी में खड़े मसाले और जीरा डालें। जब मसाले चटकने लगें, तो इसमें कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। इसके बाद कटे हुए टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं। जब टमाटर गल जाएं, तो इसमें हल्दी, लाल मिर्च और गरम मसाला मिलाएं। मसालों को धीमी आंच पर भूनें ताकि उनकी खुशबू बरकरार रहे। अब इसमें आलू, गोभी और मटर डालें।

सब्जियों को मसालों के साथ 2-3 मिनट तक अच्छी तरह भूनें। यही वह स्टेप है जो तहरी को असली स्वाद देता है। अब इसमें भीगे हुए चावल डालें और हल्के हाथों से मिलाएं। ध्यान रहे कि चावल के दाने टूटने न पाएं। अब इसमें जरूरत के अनुसार पानी और नमक डालें।

कुकर का ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर दो सीटी आने दें। जब कुकर का प्रेशर अपने आप निकल जाए, तभी ढक्कन खोलें। ऊपर से थोड़ा और देसी घी और हरा धनिया डालें। आपकी खुशबूदार और जायकेदार यूपी स्टाइल तहरी तैयार है। इसे दही या चटनी के साथ परोसें।

अंत में

तहरी एक ऐसा कम्फर्ट फूड है जिसे बच्चे और बड़े सभी चाव से खाते हैं। इसे बनाना जितना आसान है, इसका स्वाद उतना ही लाजवाब होता है। तो देर किस बात की? आज ही इस रेसिपी को ट्राई करें और अपने परिवार के साथ लंच का आनंद लें।