South Indian Style Tomato Rice Recipe: घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसा चटपटा स्वाद

अक्सर लंच के समय हम इस उलझन में रहते हैं कि क्या बनाया जाए जो जल्दी भी बने और स्वाद में भी लाजवाब हो। अगर आप भी वही साधारण दाल-चावल खाकर बोर हो चुके हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए एकदम परफेक्ट है। साउथ इंडियन स्टाइल टोमेटो राइस न केवल दिखने में बेहतरीन है, बल्कि इसका चटपटा स्वाद आपकी भूख को दोगुना कर देगा।

कई बार लोग शिकायत करते हैं कि घर पर चावल खिले-खिले नहीं बनते या उनमें वह रेस्टोरेंट वाला स्वाद नहीं आता। अक्सर टमाटर का कच्चापन या मसालों का गलत चुनाव स्वाद बिगाड़ देता है। आज हम आपको वह सीक्रेट तरीका बताएंगे जिससे आपका Tomato Rice हर बार एकदम परफेक्ट और खुशबूदार बनेगा। यह डिश बच्चों से लेकर बड़ों तक सबको खूब पसंद आती है।

Tomato Rice बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• बासमती चावल: 2 कप (पके हुए या आधे घंटे भीगे हुए)
• टमाटर: 4 बड़े (बारीक कटे हुए या प्यूरी)
• प्याज: 1 बड़ा (लंबा कटा हुआ)
• हरी मिर्च: 2-3 (बीच से चीरा लगा हुआ)
• अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 छोटा चम्मच
• करी पत्ता: 10-12 ताजे पत्ते
• राई (सरसों के दाने): 1 चम्मच
• चना और उड़द दाल: 1-1 चम्मच (तड़के के लिए)
• हल्दी पाउडर: आधा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच (स्वादानुसार)
• गरम मसाला: आधा चम्मच
• नमक: स्वादानुसार
• तेल या घी: 2 बड़े चम्मच
• हरा धनिया: बारीक कटा हुआ

Veg Tomato Rice बनाने की विधि

सबसे पहले एक भारी तले वाली कड़ाही या कुकर में तेल गरम करें। जब तेल अच्छी तरह गरम हो जाए, तो इसमें राई डालें। राई के चटकने के बाद इसमें करी पत्ता, चना दाल और उड़द दाल डालें। दालों को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इससे चावल में एक बेहतरीन क्रंच और सोंधी खुशबू आती है।

अब इसमें कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें। प्याज को तब तक भूनें जब तक वह हल्का गुलाबी और नरम न हो जाए। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट तक चलाएं। ध्यान रहे कि आंच मध्यम हो ताकि मसाले जलें नहीं। अब इसमें बारीक कटे हुए टमाटर और थोड़ा नमक डालें।

टमाटर को ढककर तब तक पकाएं जब तक वे पूरी तरह गल न जाएं। जब मसाला तेल छोड़ने लगे, तो इसमें हल्दी, लाल मिर्च और गरम मसाला मिलाएं। मसालों को अच्छी तरह मिक्स करें। अगर आप खिले-खिले चावल चाहते हैं, तो इस स्टेज पर मसाले को अच्छी तरह भूनना बहुत जरूरी है।

अब तैयार मसाले में पके हुए चावल डालें। अगर आप कच्चे चावल इस्तेमाल कर रहे हैं, तो पानी का सही अनुपात रखें। चावल को हल्के हाथों से मिलाएं ताकि दाने टूटें नहीं। अंत में बारीक कटा हरा धनिया ऊपर से डालें। इसे 2 मिनट के लिए धीमी आंच पर ढककर छोड़ दें।

ढक्कन हटाने के बाद आपको मसालों की जबरदस्त खुशबू आएगी। आपका गरमा-गरम और चटपटा टोमेटो राइस परोसने के लिए तैयार है। इसे आप रायते, पापड़ या अपनी पसंद के अचार के साथ सर्व कर सकते हैं। यह लंच बॉक्स के लिए भी एक शानदार विकल्प है।

अंत में

उम्मीद है कि आपको साउथ इंडियन स्टाइल की यह आसान रेसिपी पसंद आई होगी। इसे घर पर जरूर ट्राई करें और अपने परिवार के साथ इस चटपटे स्वाद का आनंद लें। खाना बनाने का असली मजा तभी है जब उसे प्यार और सही तरीके से बनाया जाए। अगली बार कुछ नया ट्राई करने के लिए हमारे साथ जुड़े रहें।