Black Lentil Traditional Urad Dal Recipe: घर पर बनाएं ढाबे जैसा स्वादिष्ट स्वाद

दोपहर के खाने में अगर गरमा-गरम दाल और चावल मिल जाएं, तो दिन बन जाता है। लेकिन अक्सर घर पर बनी दाल में वो ढाबे वाला सोंधापन और गाढ़ापन नहीं आ पाता। कई बार दाल पानी जैसी अलग दिखती है और मसाले अलग रह जाते हैं।

अगर आप भी इसी समस्या से परेशान हैं, तो आज हम आपके लिए लाए हैं Black Lentil Traditional Urad Dal Recipe का असली तरीका। इस खास रेसिपी से बनी उड़द की दाल न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होगी, बल्कि इसकी खुशबू पूरे घर में महक उठेगी।

उड़द दाल बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• साबुत उड़द दाल: 1 कप (रात भर भिगोई हुई)
• टमाटर: 2 मध्यम आकार के (बारीक कटे हुए)
• प्याज: 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
• अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
• हरी मिर्च: 2-3 (बीच से चीरा लगा हुआ)
• देसी घी: 2 बड़े चम्मच (तड़के के लिए)
• मसाले: हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला
• हींग और जीरा: तड़के के लिए आधा छोटा चम्मच
• हरा धनिया: सजाने के लिए बारीक कटा हुआ
• नमक: स्वादानुसार

Black Lentil Traditional Urad Dal Recipe बनाने की विधि

सबसे पहले भिगोई हुई उड़द दाल को कुकर में डालें। इसमें तीन कप पानी, थोड़ा नमक और हल्दी डालकर 4-5 सीटी आने तक पकाएं। ध्यान रहे कि दाल अच्छी तरह गल जानी चाहिए लेकिन पूरी तरह मैश न हो।

अब एक कड़ाही में देसी घी गरम करें। इसमें जीरा और हींग का तड़का लगाएं। जब जीरा चटकने लगे, तो इसमें बारीक कटा प्याज डालें। प्याज को हल्का सुनहरा होने तक मध्यम आंच पर भूनें।

प्याज भुन जाने के बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। इसकी कच्ची महक निकलने तक इसे चलाएं। अब इसमें कटे हुए टमाटर और थोड़ा नमक डालकर नरम होने तक पकाएं।

जब मसाला तेल छोड़ने लगे, तो इसमें लाल मिर्च, धनिया पाउडर और गरम मसाला मिलाएं। मसालों को धीमी आंच पर एक मिनट तक भूनें ताकि उनका रंग और स्वाद निखर कर आए।

अब उबली हुई दाल को इस मसाले में पलट दें। अगर दाल ज्यादा गाढ़ी लगे, तो थोड़ा गर्म पानी मिलाएं। इसे ढककर 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि मसाले दाल में समा जाएं।

आखिर में दाल के ऊपर एक छोटा चम्मच घी और बारीक कटा हरा धनिया डालें। आपकी गरमा-गरम और खुशबूदार उड़द दाल परोसने के लिए बिल्कुल तैयार है। इसे तंदूरी रोटी या चावल के साथ सर्व करें।

अंत में

इस पारंपरिक तरीके से बनी उड़द की दाल आपके लंच का स्वाद दोगुना कर देगी। इसे बनाना बेहद आसान है और इसका स्वाद बिल्कुल वैसा ही आता है जैसा आप किसी मशहूर ढाबे पर खाते हैं। आज ही इसे आजमाएं और अपनों को खुश करें।