ताजे मसालों से बना बंजारा गोश्‍त

बंजारा का मतलब होता है एक इंसान जो एक स्थान से दूसरे स्थान पर निरन्तर भ्रमणशील रहता है। आज की नॉन वेज रेसिपी का नाम भी बंजारा गोश्‍त है, जो कि बंजारा विधि के हिसाब से बनाई गई है, जिसमें मसालों का बारीक पिसा हुआ पेस्‍ट इस्‍तमाल नहीं होता। यह डिश काफी ज्‍यादा हैदराबादी स्‍टाइल की विधि से बनाई जाती है।

स्‍वादिष्‍ट भुना गोश्‍त

इसमें डाले जाने वाले ताजे मसालों का स्‍वाद और महक बंजारा गोश्‍त को और भी ज्‍यादा स्‍वादिष्‍ट बना देता है। अगर आपको मटन खाने का ज्‍यादा शौक है तो, आप एक बार अपने हाथों से यह बंजारा गोश्‍त बना सकती हैं।

सामग्री-

• 500 ग्राम मटन धुला और कटा
• 150 ग्राम तेल
• 200 ग्राम प्‍याज
• 50 ग्राम साबुत गरम मसाला
• 80 ग्राम अदरक लहसुन पेस्‍ट
• 25 ग्राम लाल मिर्च पावडर
• 15 ग्राम हल्‍दी पावडर
• 20 ग्राम धनिया पावडर
• 15 ग्राम साबुत धनिया
• 150 ग्राम दही
• 6 साबुत लाल मिर्च
• नमक- स्‍वादअनुसार

विधि-

1. सबसे पहले तेल गरम करें।
2. फिर उसमें स्‍लाइस की हुई प्‍याज डाल कर गोल्‍डन ब्राउन करें।
3. फिर अदरक लहसुन पेस्‍ट, धनिया पावडर, हल्‍दी, लाल मिर्च पावडर, नमक और साबुत गरम मसाला डाल कर चलाएं।
4. अब इसमें नमक और दही डाल कर मिक्‍स करें।
5. इसके बाद इसमें मटन के पीस डालें।
6. एक तवे पर साबुत धनिया को रोस्‍ट कर लें और फिर पीस लीजिये।
7. मटन को पक जाने दें।
8. जब मटन पक कर मुलायम हो जाए तब उस पर साबुत लाल मिर्च और पिसी साबुत धनिया छिड़क कर सर्व करें।