रमजान में बनाइये चिकन जलफरेजी

रमजान का महीना शुरू हो चुका है, तो इस वास्‍ते आप रोज कुछ ना कुछ स्‍पेशल बनाने की फिराख में रहती होंगी। रमजान में अगर कुछ स्‍पेशल बनाना हो तो, चिकन जलफरेजी को एक बार बना कर देखिये। यह लजीज चिकन करी पाकिस्‍तान के कराची शहर से आई है। तो चलिये देर किस बात की बनाते हैं यह टेस्‍टी नॉन वेज चिकन जलफरेजी रेसीपी-

कितने लोंगो के लिये: 4
पकाने में समय: 30 मिनट

सामग्री:

चिकन 500 ग्राम
अदरक लहसुन पेस्‍ट 2 चम्‍मच
लाल मिर्च पाउडर 1 चम्‍मच
प्‍याज 2 कटे हुए
अदरक 1 इंच
लहसुन 4
टमाटर 2
हरी मिर्च 4
गरम मसाला 1 चम्‍मच
तेल 2 चम्‍मच
नमक स्‍वादअनुसार
हरी धनिया सजाने के लिये

विधि-

अदरक लहसुन पेस्‍ट, हल्‍दी और लाल मिर्च पाउडर को मिला कर चिकन को मैरिनेट करें और एक घंटे के लिये किनारे रख दें। चिकन पर छोटे-छोटे चीरे लगा दें, जिससे मिश्रण उसमें अच्‍छी तरह से समा जाए। एक गहरा पैन लें और उसमें तेल डालें, उसके बाद कटे हुए प्‍याज डाल कर भूरा होने तक भूने। उसके बाद घिसा हुआ अदरक और लहसुन डालें और हल्‍की आंच पर 2 मिनट तक पकाएं। अब चिकन को उसी पैन में हल्‍की आंच पर पलट-पलट कर 5-7 मिनट तक फ्राई कीजिये। इसको अच्‍छी तरह से क्रिस्‍पी हो जाने दीजिये। उसके बाद पैन में हरी मिर्च मिलाएं और उसके बाद कटे हुए टमाटर डाल कर तुरंत ही नमक डालें। इसको पांच मिनट तक अच्‍छी तरह से पकाएं जिससे टमाटर पूरी तरह से गल जाए। अब ग्रेवी में गरम मसाला पाउडर डालें और अच्‍छी तरह 3-4 मिनट तक हल्‍की आंच पर चलाएं। अब एक कप पानी डालिये और पैन को पांच मिनट तक के लिये बंद कर दीजिये, जिससे यह अच्‍छी तरह से पक जाए। अब पकने के बाद इसे पुलाव या रोटी के साथ परोसिये।