हरी चटनी के साथ गरमा गर्म फिश पकौड़ा

Published: Friday, June 22, 2012, 13:41 [IST]

कोलकाता की मेरी वो पहली सुबह और नाश्‍ते में फिश पकौड़े, आज भी मुझे उन गर्मागर्म पकौड़ों की याद नहीं भूली है।वैसे कोलकाता के हर चौराहे पर मिलने वाला फिश पकौड़ा एक ऐसा व्‍यंजन है जिसे बच्‍चों से लेकर बड़े सभी बड़े चाव से खाते हैं। यहां तक की फाईव स्‍टार होटलों में भी फिश पकौड़े की अपनी एक अलग पहचान है। वैसे तो इसे किसी भी मौसम में खा सकते हैं मगर हल्‍की सी ठंड हो और गर्मा गर्म फिश पकौड़े घर में मिल जांए तो बात ही क्‍या। तो चलिए आज सीखते है घर में फिश पकौड़ा बनाने की विधी।

सामग्री- 400 ग्राम बोनलेस सोल मछली, 100 ग्राम कटा हुआ ताजा अदरक, 20 ग्राम जीरा, 100 ग्राम मैदा, 60 ग्राम कॉर्नफ्लोर, 2 अंडे, 10 ग्राम कसूरी मैथी, 20 ग्राम लाल मिर्च पाउडर, थोड़ा सा नींबू का रस, 100 ग्राम अदरक और लहसुन पेस्ट, पकौडे़ तलने के लिए तेल

विधि - सबसे पहले पकोड़ो के लिए अपनी पसंद की मछली पसंद कर लें, मगर ध्‍यान रहें फिश ज्‍यादा बड़ी न हो, उसके बाद मछली को लम्‍बे आकार में काट लें फिर उन्‍हें अच्छी तरह धोकर साफ बर्तन में रखें। जब तक दूसरे बर्तन में मैदा, कटा अदरक, अदरक और लहसुन पेस्ट, नींबू का रस, कॉर्न फ्लोर, अंडा, जीरा पाउडर, लाल मिर्च, कसूरी मैथी, गरम मसाला, नमक डालकर अच्छी तरह से फेट लें पेस्‍ट ज्‍यादा घाढ़ा न करें इससे पेस्‍ट फिश में अच्‍छी तरह से चिपकेगा नहीं फिर तैयार घोल में मछली के टुकड़ों को लपेटकर हल्‍का ब्राउन होने तक तलें। जब मछली तल जाए तो उसे पुदीना या फिर धनिया की चटनी के साथ गर्मा गर्म सर्व करें।