हैदराबादी शिखमपुरी कबाब रेसिपी

हैदराबाद का केवल की केवल बिरयनी ही नहीं बल्‍कि कबाब भी बहुत प्रसिद्ध है, जिसके बारे में शायद आप को नहीं पता होगा। निजाम की रसोईं से निकला यह शिखमपुरी कबाब भी ज़रा घर पर बना कर परिवार वालों को खिला कर देखिये, वह आपकी तारीफ करते नहीं थकेगें। यह शिखमपुरी कबाब खाने में बड़ा ही लाजवाब होता है, जिसे बनाना बिल्‍कुल आसान है। आइये जानते हैं कि हैदराबादी शिखमपुरी कबाब किस तरह से बनाया जाता है।

कितने- 4
तेयारी में समय- 20 मिनट
पकाने में समय- 30 मिनट

सामग्री-

1. मटन कीमा- 1/2 किलो
2. चना दाल- 1/2 कप
3. अदरक लहसुन पेस्‍ट- 1 चम्‍मच
4. मिर्च पाउडर- 2
5. नमक
6. बड़ी इलायची- 4
7. तेज पत्‍ता- 2
8. दाल चीनी - 4
9. लौंग- 6
10. दही- 1/2 कप
11. गरम मसाला- 1 1/2 चम्‍मच
12. ताजी धनिया पत्‍ती- 1/2 कप
13. ताजी पुदीने की पत्‍ती- 2 चम्‍मच
14. नींबू रस- 2 चम्‍मच
15. खट्टी दही- 1/2 किलो
16. अंडा- 2
17. तेल- 3 चम्‍मच
18. पानी- 3 कप

विधि-

• मटन कीमा को अच्‍छी प्रकार से धो कर किनारे रख दें।
• एक पैन में पानी गरम करें, उसमें चना दाल, अदरक लहसुन पेस्‍ट, हरी मिर्च, बड़ी इलायची, तेज पत्‍ता, दाल चीनी और लौंग डालिये। हैदराबादी दम बिरयानी
  
• इसे धीमी आंच पर 20 मिनट के लिये पकाइये।
• एक बार जब मीट अच्‍छे से गल जाए तब इसे छान कर ठंडा होने के लिये रखें।
• जब मीट ठंडा हो जाए तब इसे मिक्‍सी में सभी मसालों के साथ पीस लें।
• इसमें पानी बिल्‍कुल भी ना मिलाएं। फिर इसमें दही, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, पुदीना पत्‍ती, धनिया पत्‍ती और नींबू का रस मिलाएं।
• इसे हाथ से मिक्‍स करें।
• अब मिश्रण को 8 भागों में बांट लें।
• एक भाग को हाथ में लें और हथेलियों से चपटा कर लें।
• अब पैन गरम करें, उमसें तेल डालें।
• दूसरी ओर एक कटोरे में अंडा फोडे़ और उसमें इन तैयार कबाब को एक बार डिप कर के गरम तेल में डाल कर फ्राई करें।
• जब कबाब गोल्‍डन ब्राउन हो जाए तब उसे प्‍लेट में निकाल लें।
• आपके कबाब हो चुके हैं, इन्‍हें सर्व कीजिये।