रेलवे मटन करी

आज संडे का दिन है और आपकी ऑफिस से छुट्टी भी है, तो क्‍यूं न आज कुछ स्‍पेशल बनाया जाए। आज हम आपको रेलवे मटन करी बनाना सिखाएंगे जिसका नाम तब पड़ा जब हमारे भारत में ब्रिटिश वास किया करते थे। जब ब्रिटिश लोग ट्रेन से लंबा सफर करते थे, तब उन्‍हें डिनर के समय यह मटन करी खासतौर पर सर्व की जाती थी। इस मटन करी को बिल्‍कुल भी तीखा नहीं बनाया जाता था और यह ज्‍यादा देर तक खाई जा सके इसके लिये इसमें या तो सिरका डाला जाता था या फिर इमली का रस।

रेलवे मटन करी को आप अपने स्‍वादअनुसार बना सकते हैं। तो आइये इस संडे के दिन को हम अच्‍छे से प्रयोग करते हैं और अपने पूरे परिवार को डिनर में रेलवे मटन करी सर्व करते हैं।

कितने लोगों के लिये- 3-4
तैयारी में समय- 30 मिनट
पकाने में समय- 45 मिनट

सामग्री-
मटन- 500 ग्राम
प्‍याज- 2
अदरक- लहसुन पेस्‍ट- 1 चम्‍मच
काली मिर्च दाना-6
दालचीनी- 2
लौंग- 2
इलायची- 2
कडी पत्‍ता- 8
सूखी लाल मिर्च- 3
इमली का रस- कप या सिरका- 1 चम्‍मच
लाल मिर्च पाउडर- 1/2 चम्‍मच
नमक- स्‍वादअनुसार
तेल- 2 चम्‍मच
पानी- 2 कप

विधि-

1. मटन को अदरक-लहसुन पेस्‍ट, मक और लाल मिर्च पाउडर मिला कर करीबन आधे घंटे के लिये मैरीनेट कर लें।
2. आधे घंटे के बाद पैन गैस पर चढाइये , उसमें तेल डालिये और गरम होने पर काली मिर्च, दाल चीनी, लौंग, कडी पत्‍ते, इलायची और सूखी लाल मिर्च डाल कर फ्राई करें।
3. फिर प्‍याज डालिये और पकाइये। फिर हल्‍दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक डाल कर पकाएं।
4. उसके बाद इमली का रस या सिरका डालें और मिक्‍स करें।
5. फिर मटन डालें और बाद में पानी डाल कर पैन को बंद कर दें। मटन को आधे घंटे तक पकाएं और एक बार गैस बंद करने से पहले चम्‍मच से मटन को दबा कर चेक कर लें कि वह पका या नही क जाए तब इसे सर्व करें।