Crispy Batter Trick Aloo Pakoda Recipe: इस आसान तरीके से बनाएं बाजार जैसे कुरकुरे पकोड़े

शाम की चाय का वक्त हो और साथ में गरमा-गरम पकोड़े न हों, तो मजा अधूरा सा लगता है। भारतीय घरों में आलू के पकोड़े सबसे ज्यादा पसंद किए जाने वाले स्नैक्स में से एक हैं। लेकिन अक्सर शिकायत रहती है कि घर पर बने पकोड़े बाजार जैसे कुरकुरे नहीं बनते।

ज्यादातर लोग पकोड़े तलते समय कुछ छोटी गलतियां कर देते हैं, जिससे वे नरम और ऑयली हो जाते हैं। अगर आप भी हलवाई जैसा स्वाद और क्रिस्पी टेक्सचर चाहते हैं, तो यह खास Aloo Pakoda रेसिपी आपके बहुत काम आएगी। इसमें छिपी है एक खास ट्रिक।

आलू पकोड़ा बनाने के लिए जरूरी सामग्री

बेहतरीन पकोड़े बनाने के लिए आपको कुछ साधारण चीजों की जरूरत होगी। सबसे पहले 3-4 मध्यम आकार के आलू लें। इन्हें अच्छे से धोकर छील लें। अब मुख्य सामग्री के रूप में 1.5 कप बेसन और 2 बड़े चम्मच चावल का आटा लें।

चावल का आटा ही वह सीक्रेट है जो पकोड़ों को एक्स्ट्रा क्रिस्पी बनाता है। मसालों में आधा चम्मच अजवाइन, आधा चम्मच हल्दी और एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर लें। स्वाद के लिए बारीक कटी हरी मिर्च, हरा धनिया और नमक का इस्तेमाल करें। तलने के लिए रिफाइंड तेल लें।

Veg आलू पकोड़ा बनाने की आसान विधि

सबसे पहले आलू को बहुत पतले और गोल स्लाइस में काट लें। ध्यान रहे कि स्लाइस न ज्यादा मोटे हों और न ही बहुत ज्यादा पारदर्शी। इन्हें पानी में भिगोकर रखें ताकि ये काले न पड़ें। अब एक बड़े बाउल में बेसन और चावल का आटा छान लें।

इस मिश्रण में अजवाइन को हाथों से रगड़कर डालें। इससे पकोड़ों में बहुत अच्छी खुशबू आती है। अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च, नमक, कटी हुई हरी मिर्च और हरा धनिया मिलाएं। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर एक गाढ़ा और स्मूथ घोल तैयार कर लें।

बैटर को कम से कम 5 मिनट तक एक ही दिशा में फेंटें। इससे बैटर में हवा भर जाएगी और पकोड़े फूले हुए बनेंगे। घोल इतना गाढ़ा होना चाहिए कि वह आलू पर अच्छी तरह चिपक जाए। अब एक कड़ाही में तेल गरम करने के लिए रखें।

जब तेल से हल्का धुआं निकलने लगे, तो आंच मध्यम कर दें। अब आलू के स्लाइस को पानी से निकालकर सुखा लें। एक-एक स्लाइस को बेसन के घोल में डुबोएं और सावधानी से गरम तेल में डालें। कड़ाही में उतने ही पकोड़े डालें जितने आसानी से आ सकें।

पकोड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। इन्हें तलते समय आंच को मध्यम ही रखें ताकि आलू अंदर तक पक जाएं। जब पकोड़े गोल्डन ब्राउन हो जाएं, तो इन्हें किचन पेपर पर निकाल लें। इससे अतिरिक्त तेल निकल जाएगा।

अंत में

लीजिए, आपके बाजार जैसे कुरकुरे आलू पकोड़े तैयार हैं। इन्हें गरमा-गरम पुदीने की चटनी या टोमेटो केचप के साथ सर्व करें। यह रेसिपी न केवल बनाने में आसान है, बल्कि इसका स्वाद हर किसी को पसंद आएगा। आज ही इसे ट्राई करें और अपनी शाम की चाय का आनंद दोगुना करें।