Street Style Aloo Tikki Chaat Recipe: घर पर बनाएं बाजार जैसी चटपटी और कुरकुरी चाट

शाम की चाय हो या दोस्तों के साथ गप्पें, चटपटी चाट का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। अक्सर हम बाजार जैसी कुरकुरी टिक्की घर पर बनाने की कोशिश करते हैं, लेकिन वह वैसी क्रिस्पी नहीं बन पाती। कभी टिक्की नरम रह जाती है तो कभी तेल में जाते ही फटने लगती है।

अगर आप भी इसी समस्या से परेशान हैं, तो यह खास रेसिपी आपके लिए ही है। आज हम आपको बताएंगे कि कैसे आप घर के किचन में ही बिल्कुल स्ट्रीट स्टाइल आलू टिक्की चाट तैयार कर सकते हैं। इसका स्वाद और सोंधापन आपको सीधे दिल्ली की गलियों की याद दिला देगा।

इस रेसिपी की सबसे बड़ी खासियत इसका कुरकुरापन और मसालों का सही बैलेंस है। सही तकनीक और कुछ खास टिप्स के साथ आपकी टिक्की भी बाहर से एकदम क्रंची और अंदर से सॉफ्ट बनेगी। चलिए, जानते हैं इस मजेदार चाट को बनाने का आसान तरीका।

आलू टिक्की चाट बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• उबले हुए आलू: 4-5 बड़े साइज के (ठंडे किए हुए)
• कॉर्नफ्लोर या अरारोट: 3-4 बड़े चम्मच (कुरकुरेपन के लिए)
• बारीक कटी हरी मिर्च: 2-3
• कद्दूकस किया अदरक: 1 इंच का टुकड़ा
• बारीक कटा हरा धनिया: आधा कप
• लाल मिर्च पाउडर और भुना जीरा पाउडर: स्वादानुसार
• चाट मसाला और काला नमक: चटपटे स्वाद के लिए
• फेंटा हुआ ताजा दही: 1 कप (चीनी मिला हुआ)
• इमली की खट्टी-मीठी चटनी और हरी चटनी: जरूरत अनुसार
• बारीक सेव और अनार के दाने: गार्निशिंग के लिए
• तेल: टिक्की को शैलो फ्राई करने के लिए

स्ट्रीट स्टाइल आलू टिक्की चाट बनाने की विधि

सबसे पहले उबले हुए आलुओं को छीलकर एक बड़े बर्तन में अच्छी तरह कद्दूकस कर लें। ध्यान रहे कि आलू पूरी तरह ठंडे होने चाहिए, वरना टिक्की नरम हो जाएगी। अब इसमें कॉर्नफ्लोर, कटी हरी मिर्च, अदरक और हरा धनिया डालें।

इसमें थोड़ा सा नमक और भुना जीरा पाउडर मिलाकर एक सख्त डो (आटा) तैयार कर लें। कॉर्नफ्लोर आलुओं की नमी को सोख लेगा, जिससे टिक्की तेल में फटेगी नहीं। अब हाथों पर थोड़ा सा तेल लगाकर मध्यम आकार की लोइयां तोड़ें और उन्हें टिक्की का आकार दें।

एक नॉन-स्टिक पैन या तवे पर तेल गरम करें। जब तेल मध्यम गरम हो जाए, तो टिक्कियों को तवे पर रखें। इन्हें धीमी आंच पर तब तक सेकें जब तक कि नीचे की सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। अब इन्हें पलटकर दूसरी तरफ से भी अच्छी तरह सेंक लें।

बाजार जैसा स्वाद पाने के लिए टिक्की को हल्का सा दबाकर दोबारा सेकें। जब टिक्की दोनों तरफ से डार्क गोल्डन और क्रिस्पी हो जाए, तो इन्हें एक प्लेट में निकाल लें। अब बारी है इसे असेंबल करने की, जो इस चाट की असली जान है।

एक प्लेट में दो टिक्कियां रखें और उन्हें बीच से हल्का सा तोड़ दें। इसके ऊपर खूब सारा फेंटा हुआ दही डालें। अब इमली की मीठी चटनी और तीखी हरी चटनी डालें। ऊपर से थोड़ा चाट मसाला, लाल मिर्च और काला नमक छिड़कें।

अंत में बारीक सेव, कटा हुआ हरा धनिया और अनार के दानों से इसे सजाएं। आपकी गरमा-गरम और चटपटी स्ट्रीट स्टाइल आलू टिक्की चाट परोसने के लिए बिल्कुल तैयार है। इसे तुरंत सर्व करें ताकि इसका कुरकुरापन बना रहे।

अंत में

घर पर बनी यह आलू टिक्की चाट न केवल साफ-सुथरी है, बल्कि इसका स्वाद भी लाजवाब है। अगली बार जब भी कुछ चटपटा खाने का मन करे, तो बाहर जाने के बजाय इस आसान रेसिपी को जरूर ट्राई करें। हमें यकीन है कि आपके परिवार वाले आपकी कुकिंग के कायल हो जाएंगे।