Dhaba Style Marinade Chicken Tikka Recipe: घर पर पाएं रेस्टोरेंट जैसा स्मोकी स्वाद

शाम की छोटी भूख हो या घर पर कोई खास मेहमान आने वाले हों, चिकन टिक्का हमेशा सबकी पहली पसंद होता है। लेकिन अक्सर घर पर बनाते समय वो रेस्टोरेंट वाला स्मोकी फ्लेवर और जूसी टेक्सचर नहीं मिल पाता।

ज्यादातर लोग चिकन को मैरिनेट करते समय कुछ छोटी गलतियां कर देते हैं। इससे चिकन अंदर से सख्त और बेस्वाद हो जाता है। आज हम आपके लिए लाए हैं असली ढाबा स्टाइल Chicken Tikka की रेसिपी जो बेहद आसान है।

चिकन टिक्का बनाने के लिए जरूरी सामग्री

एक बेहतरीन चिकन टिक्का तैयार करने के लिए सही मसालों का चुनाव बहुत जरूरी है। इसके लिए आपको नीचे दी गई चीजों की जरूरत होगी:

• 500 ग्राम बोनलेस चिकन (क्यूब्स में कटा हुआ)
• 1 कप गाढ़ा दही (हंग कर्ड)
• 2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1 बड़ा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला और भुना जीरा पाउडर
• 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल (स्वाद बढ़ाने के लिए)
• 1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी (हथेली से रगड़ी हुई)
• स्वादानुसार नमक और आधा नींबू का रस
• मक्खन या घी (ब्रशिंग के लिए)

Non-Veg लवर्स के लिए चिकन टिक्का बनाने की विधि

सबसे पहले चिकन के टुकड़ों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। अब एक बाउल में चिकन, नींबू का रस, थोड़ा नमक और अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाएं। इसे 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

यह पहला मैरिनेशन चिकन को अंदर से नरम बनाने में मदद करता है। अब दूसरे मैरिनेशन के लिए एक बड़े बर्तन में दही लें। इसमें कश्मीरी मिर्च, गरम मसाला, कसूरी मेथी और सरसों का तेल डालें।

सरसों का तेल डालने से चिकन में वो खास ढाबा स्टाइल खुशबू आती है। अब पहले से मैरिनेट किए हुए चिकन को इस दही वाले मिश्रण में अच्छी तरह मिला दें। इसे कम से कम 2 घंटे रखें।

अगर आपके पास समय है, तो इसे रात भर फ्रिज में रखें। इससे मसाले चिकन के रेशों तक पहुंच जाएंगे। अब चिकन के टुकड़ों को सीख (skewers) में लगाएं। आप चाहें तो बीच में प्याज और शिमला मिर्च भी लगा सकते हैं।

अब ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और 15-20 मिनट तक ग्रिल करें। अगर ओवन नहीं है, तो आप नॉन-स्टिक पैन पर थोड़ा मक्खन डालकर इसे धीमी आंच पर पका सकते हैं।

चिकन को चारों तरफ से सुनहरा और थोड़ा काला (charred) होने तक पकाएं। बीच-बीच में मक्खन लगाते रहें। अंत में जलता हुआ कोयला एक कटोरी में रखकर बीच में रखें और थोड़ा घी डालकर ढक दें।

इससे चिकन में वो लाजवाब स्मोकी स्वाद आ जाएगा जो हम रेस्टोरेंट में पसंद करते हैं। आपका गरमा-गरम चिकन टिक्का तैयार है। इसे पुदीने की चटनी और लच्छा प्याज के साथ सर्व करें।

अंत में

घर पर बना यह चिकन टिक्का न केवल हेल्दी है बल्कि स्वाद में भी बेमिसाल है। इस रेसिपी को स्टेप-बाय-स्टेप फॉलो करें और अपने परिवार के साथ इस चटपटे स्नैक का आनंद लें। हमें यकीन है कि इसे खाने के बाद हर कोई आपकी कुकिंग का फैन हो जाएगा।