Bihari Style Crunchy Chivda Namkeen Recipe: चाय के साथ लें कुरकुरे स्नैक का मजा

शाम की चाय हो और साथ में कुछ कुरकुरा न हो, तो मजा अधूरा सा लगता है। अक्सर हम बाजार से पैकेट बंद नमकीन लाते हैं, लेकिन उसमें वो घर वाला स्वाद और शुद्धता नहीं मिल पाती। कई बार घर पर चिवड़ा बनाते समय वह उतना क्रिस्पी नहीं बनता या फिर ज्यादा तेल सोख लेता है।

अगर आप भी परफेक्ट स्नैक की तलाश में हैं, तो यह बिहारी स्टाइल Chivda Namkeen आपके लिए बेस्ट है। यह पूरी तरह से Veg और लाइट स्नैक है जिसे आप हफ्तों तक स्टोर कर सकते हैं। चलिए जानते हैं इसे बनाने का सबसे आसान और सही तरीका जिससे हर दाना कुरकुरा बनेगा।

चटपटा Chivda Namkeen बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• 2 कप पतला या मीडियम पोहा (चिवड़ा)
• आधा कप मूंगफली के दाने
• 2 बड़े चम्मच भुने हुए चने
• 8-10 ताजे करी पत्ते
• 3-4 बारीक कटी हरी मिर्च
• आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• स्वादानुसार नमक और काला नमक
• आधा चम्मच आमचूर पाउडर या चाट मसाला
• तलने के लिए रिफाइंड तेल

Veg बिहारी स्टाइल Chivda Namkeen बनाने की विधि

सबसे पहले एक भारी तले की कड़ाही लें। इसमें थोड़ा सा तेल गरम करें और मूंगफली के दानों को सुनहरा होने तक तल लें। जब मूंगफली चटकने लगे, तो इसे एक प्लेट में निकाल लें। इसी तरह अगर आप काजू या बादाम डालना चाहते हैं, तो उन्हें भी हल्का फ्राई कर लें।

अब उसी कड़ाही में थोड़ा और तेल डालें। इसमें राई, करी पत्ता और हरी मिर्च का तड़का लगाएं। ध्यान रहे कि करी पत्ता एकदम क्रिस्पी हो जाना चाहिए। इसके बाद इसमें हल्दी पाउडर डालें। हल्दी डालते ही तुरंत चिवड़ा (पोहा) डाल दें ताकि मसाला जले नहीं और रंग निखर कर आए।

आंच को धीमा रखें और चिवड़े को लगातार चलाते हुए भूनें। इसे तब तक भूनना है जब तक कि चिवड़ा पूरी तरह से कुरकुरा न हो जाए। आप एक दाना हाथ से दबाकर चेक कर सकते हैं, अगर वह आसानी से टूट रहा है, तो समझिये यह तैयार है।

अब इसमें पहले से तली हुई मूंगफली और भुने हुए चने मिलाएं। ऊपर से सादा नमक, काला नमक और आमचूर पाउडर छिड़कें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिक्स करें ताकि मसाला हर दाने पर लिपट जाए। गैस बंद कर दें और इसे थोड़ी देर कड़ाही में ही रहने दें।

तैयार चिवड़ा नमकीन को पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही एयरटाइट कंटेनर में भरें। अगर आप इसे गरम में ही बंद कर देंगे, तो भाप की वजह से यह नरम पड़ सकता है। इसे आप शाम की चाय या सफर के दौरान मजे से खा सकते हैं।

अंत में

घर का बना यह चिवड़ा नमकीन न केवल सेहतमंद है बल्कि स्वाद में भी लाजवाब है। इसे एक बार बनाकर रख लें और महीने भर तक इसके कुरकुरेपन का आनंद लें। अगली बार जब मेहमान आएं, तो उन्हें यह खास बिहारी स्नैक जरूर खिलाएं, वे आपकी तारीफ करते नहीं थकेंगे।