Everyone Will Ask Recipe Dahi Puri: घर पर बनाएं बाजार जैसी चटपटी दही पूरी

शाम की हल्की भूख हो या दोस्तों के साथ गपशप का मूड, चटपटी चाट का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। खासकर जब बात 'दही पूरी' की हो, तो इसकी मिठास और तीखापन हर किसी को अपना दीवाना बना लेता है। अक्सर लोग शिकायत करते हैं कि घर पर बनी दही पूरी बाजार जैसी क्रिस्पी और फ्लेवरफुल नहीं बनती।

अगर आप भी वही ठेले वाला स्वाद घर पर ढूंढ रहे हैं, तो यह खास दही पूरी रेसिपी आपके लिए ही है। इस रेसिपी में हम उन छोटी-छोटी बारीकियों पर ध्यान देंगे, जिससे आपकी पूरी न तो नरम पड़ेगी और न ही इसका स्वाद फीका लगेगा। चलिए जानते हैं इसे बनाने का सबसे आसान और परफेक्ट तरीका।

स्वादिष्ट दही पूरी बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• पूरी: 15-20 गोलगप्पे वाली क्रिस्पी पूरियां
• आलू: 2 उबले हुए (मैश किए हुए)
• काला चना: आधा कप उबला हुआ (वैकल्पिक)
• दही: 1.5 कप ताजा और गाढ़ा (फेंटा हुआ)
• चीनी: 1 चम्मच (दही में मिलाने के लिए)
• हरी चटनी: तीखी पुदीना-धनिया चटनी
• मीठी चटनी: इमली और गुड़ की सोंठ
• मसाले: भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च, काला नमक
• सेव: बारीक नायलॉन सेव सजाने के लिए
• हरा धनिया: बारीक कटा हुआ
• अनार के दाने: गार्निशिंग के लिए

स्टेप-बाय-स्टेप दही पूरी रेसिपी बनाने की विधि

सबसे पहले एक बाउल में गाढ़ा दही लें और उसमें थोड़ी चीनी डालकर अच्छी तरह फेंट लें। दही को फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें, क्योंकि ठंडी दही का स्वाद चाट में दोगुना हो जाता है। अब उबले हुए आलू में थोड़ा नमक और लाल मिर्च मिलाकर एक स्टफिंग तैयार कर लें।

अब सर्विंग प्लेट में पूरियों को रखें और उनके बीच में सावधानी से छेद कर लें। हर पूरी के अंदर थोड़ा मैश किया हुआ आलू और उबले हुए चने भरें। ध्यान रहे कि पूरियां ताजी और कुरकुरी होनी चाहिए ताकि वे दही डालने के बाद तुरंत गल न जाएं।

अगले स्टेप में, हर पूरी के ऊपर एक-एक चम्मच ठंडी मीठी दही डालें। दही की मात्रा अच्छी रखें क्योंकि यही इस डिश की जान है। अब इसके ऊपर स्वादानुसार तीखी हरी चटनी और खट्टी-मीठी इमली की चटनी डालें। चटनी की लेयरिंग ही असली स्वाद लाती है।

अब ऊपर से थोड़ा काला नमक, भुना जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर छिड़कें। इसके बाद ढेर सारी बारीक सेव से पूरियों को कवर कर दें। अंत में बारीक कटा हरा धनिया और अनार के दानों से इसे सजाएं। आपकी बाजार जैसी चटपटी दही पूरी सर्व करने के लिए बिल्कुल तैयार है।

अंत में

घर पर बनी यह दही पूरी न केवल साफ-सुथरी है, बल्कि इसका स्वाद किसी भी मशहूर चाट भंडार को टक्कर दे सकता है। इसे बनाने के तुरंत बाद सर्व करें ताकि पूरियों का कुरकुरापन बना रहे। अगली बार जब भी कुछ चटपटा खाने का मन करे, तो इस आसान रेसिपी को जरूर ट्राई करें और तारीफें बटोरें।