Gajar Ka Murabba Recipe: सेहत और स्वाद का बेहतरीन संगम, जानें बनाने की आसान विधि

Gajar Ka Murabba Recipe: बाजार में मिलने वाली लाल और रसीली गाजरों से कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं। ज्यादातर घरों में गाजर का हलवा या अचार तो बनता ही है, लेकिन क्या आपने कभी दादी-नानी के हाथों वाला Gajar Ka Murabba चखा है? यह न केवल खाने में मीठा और रसीला होता है, बल्कि आंखों और दिल की सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद माना जाता है।

अक्सर लोग बाजार से मुरब्बा खरीदते हैं क्योंकि उन्हें लगता है कि इसे घर पर बनाना मुश्किल है। कई बार घर पर बनाने पर चाशनी पतली रह जाती है या गाजर अंदर से फीकी लगता है। आज हम आपके साथ Veg Gajar Ka Murabba की ऐसी सीक्रेट रेसिपी शेयर कर रहे हैं, जिससे आपका मुरब्बा बिल्कुल हलवाई जैसा बनेगा।

यह मुरब्बा न केवल आपके खाने का स्वाद बढ़ाएगा बल्कि आपकी इम्यूनिटी को भी बूस्ट करेगा। इसे बनाना बहुत आसान है और आप इसे महीनों तक स्टोर कर सकते हैं। चलिए जानते हैं इसे बनाने का सही तरीका और कुछ खास टिप्स।

Gajar Ka Murabba बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• ताजी लाल गाजर: 1 किलो (मध्यम आकार की)
• चीनी: 800 ग्राम (मिठास के अनुसार कम-ज्यादा कर सकते हैं)
• इलायची पाउडर: 1 छोटा चम्मच (ताजी कुटी हुई)
• नींबू का रस: 1 बड़ा चम्मच
• केसर के धागे: 8-10 (बेहतरीन रंग और खुशबू के लिए)
• पानी: 2 कप
• फिटकरी: एक छोटा टुकड़ा (वैकल्पिक, गाजर साफ करने के लिए)

Veg Gajar Ka Murabba बनाने की विधि

सबसे पहले ताजी और लंबी गाजरों का चुनाव करें। इन्हें साफ पानी से धोकर ऊपर का छिलका हल्का सा उतार लें। अब गाजर को अपनी पसंद के अनुसार लंबे या गोल टुकड़ों में काट लें। एक बड़े पतीले में पानी गर्म करें और गाजर को तब तक उबालें जब तक वे 50 प्रतिशत तक पक न जाएं।

उबली हुई गाजरों को छलनी में छान लें और अतिरिक्त पानी निकाल दें। अब एक सबसे जरूरी स्टेप आता है। एक कांटे (fork) की मदद से गाजर के हर टुकड़े में चारों तरफ छोटे-छोटे छेद करें। ऐसा करने से चीनी की चाशनी गाजर के रेशों के अंदर तक समा जाएगी और मुरब्बा अंदर से भी रसीला बनेगा।

अब एक भारी तले वाली कड़ाही लें। इसमें चीनी और आधा कप पानी डालकर धीमी आंच पर गर्म करें। जब चीनी पूरी तरह घुल जाए, तो इसमें तैयार गाजर के टुकड़े डाल दें। इसे तब तक पकाएं जब तक चाशनी शहद जैसी गाढ़ी न हो जाए। बीच-बीच में इसे चलाते रहें ताकि चीनी नीचे से जले नहीं।

जब चाशनी दो तार की होने लगे और गाजर का रंग हल्का पारदर्शी दिखने लगे, तो समझ लीजिए कि मुरब्बा तैयार है। अब इसमें खुशबू के लिए इलायची पाउडर और केसर के धागे मिलाएं। सबसे आखिर में एक चम्मच नींबू का रस जरूर डालें। यह चाशनी को जमने से रोकता है और मुरब्बे की शेल्फ लाइफ बढ़ाता है।

तैयार मुरब्बे को पूरी तरह ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद चाशनी और भी गाढ़ी हो जाएगी। अब इसे एक साफ और सूखे कांच के जार में भरकर रखें। ध्यान रहे कि जार में नमी बिल्कुल न हो, वरना मुरब्बा खराब हो सकता है।

अंत में

इस आसान विधि से बना गाजर का मुरब्बा आपकी सेहत के लिए बहुत फायदेमंद है। इसे रोज सुबह खाली पेट खाने से आंखों की रोशनी तेज होती है और थकान दूर होती है। तो इस सर्दी आप भी इसे घर पर जरूर ट्राई करें और परिवार को सेहत का उपहार दें।