Silao Style Crispy Khaja Recipe: घर पर बनाएं बिहार की मशहूर परतदार मिठाई

बिहार की गलियों से निकलकर देशभर में मशहूर हुआ सिलाव का खाजा भला किसे पसंद नहीं होगा? इसकी हर परत में छिपा कुरकुरापन और चाशनी की मिठास इसे बेहद खास बनाती है। अक्सर लोग इसे घर पर बनाने से डरते हैं क्योंकि उन्हें लगता है कि बाजार जैसी परतें नहीं आएंगी।

अगर आप भी हलवाई जैसा स्वाद घर पर चाहते हैं, तो यह Silao Style Crispy Khaja Recipe आपके लिए ही है। इस रेसिपी में हम आपको वो खास तरीका बताएंगे जिससे आपका खाजा एकदम खस्ता बनेगा। यह एक बेहतरीन Veg स्नैक है जिसे आप त्योहारों पर आसानी से बना सकते हैं।

खाजा बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• मैदा: 2 कप (छना हुआ)
• घी: 4 बड़े चम्मच (मोयन के लिए)
• चीनी: 1.5 कप (चाशनी तैयार करने के लिए)
• इलायची पाउडर: आधा छोटा चम्मच
• पानी: आवश्यकतानुसार आटा गूंथने के लिए
• तेल या घी: खाजा को डीप फ्राई करने के लिए
• साटा के लिए: 2 चम्मच मैदा और 2 चम्मच घी का मिश्रण

Veg Silao Style Crispy Khaja बनाने की विधि

सबसे पहले एक बड़े मिक्सिंग बाउल में मैदा लें और उसमें घी का मोयन डालें। अब मैदा और घी को हाथों से अच्छी तरह रगड़ें ताकि मुट्ठी बांधने पर मैदा जुड़ने लगे। यही वो सीक्रेट है जिससे खाजा खस्ता बनता है।

अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें। ध्यान रहे कि आटा ज्यादा नरम न हो। आटे को गीले कपड़े से ढककर करीब 20 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे आटा अच्छी तरह सेट हो जाएगा और बेलने में आसानी होगी।

जब तक आटा सेट हो रहा है, एक बर्तन में चीनी और पानी डालकर चाशनी बनाएं। हमें एक तार की चाशनी तैयार करनी है। इसमें खुशबू के लिए इलायची पाउडर डालें और चाशनी को हल्का गुनगुना ही रहने दें।

अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लें और उन्हें पतली रोटियों की तरह बेल लें। एक रोटी पर तैयार किया हुआ साटा (मैदा-घी का पेस्ट) लगाएं। इसके ऊपर दूसरी रोटी रखें और फिर से साटा लगाएं।

इसी तरह 5-6 रोटियों की परत बना लें। अब इन्हें किनारे से पकड़कर टाइट रोल करें। इस रोल को चाकू की मदद से एक-एक इंच के टुकड़ों में काट लें। हर टुकड़े को हथेली से हल्का दबाकर लंबा आकार दें।

कढ़ाई में तेल गरम करें और आंच को बिल्कुल धीमा कर दें। खाजा को धीमी आंच पर ही तलें ताकि उसकी हर परत अंदर तक पक जाए। जब यह सुनहरा और कुरकुरा हो जाए, तो इसे निकाल लें।

तले हुए खाजा को तुरंत गुनगुनी चाशनी में डाल दें। इसे केवल 2-3 मिनट तक चाशनी में डुबोकर रखें और फिर बाहर निकाल लें। ज्यादा देर छोड़ने से खाजा नरम पड़ सकता है, इसलिए समय का ध्यान रखें।

अंत में

लीजिए, आपका सिलाव स्टाइल कुरकुरा खाजा तैयार है। इसे पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। यह मिठाई न केवल दिखने में सुंदर है, बल्कि स्वाद में भी लाजवाब है। इस आसान विधि से आप जब चाहें घर पर हलवाई जैसा स्वाद पा सकते हैं।