Bihar Original Method Litti Chokha Recipe: घर पर पाएं पारंपरिक सोंधा स्वाद

बिहार की गलियों से निकलकर लिट्टी चोखा आज पूरी दुनिया में मशहूर हो चुका है। इसका वो खास सोंधापन और देसी घी की खुशबू किसी का भी मन ललचा सकती है। अक्सर लोग सोचते हैं कि बिना उपले या आग के घर पर वैसा स्वाद नहीं आएगा। यही वजह है कि लोग इसे घर पर बनाने से कतराते हैं।

लेकिन क्या आप जानते हैं कि घर की रसोई में भी आप बिल्कुल ओरिजिनल स्वाद वाला Litti Chokha Snack तैयार कर सकते हैं? आज हम आपको एक ऐसी आसान विधि बताएंगे जिससे आपकी लिट्टी बाहर से कुरकुरी और अंदर से एकदम नरम बनेगी। यह पूरी तरह से Veg और सेहतमंद स्नैक है जिसे हर कोई पसंद करेगा।

स्वाद से भरपूर Litti Chokha Snack बनाने के लिए जरूरी सामग्री

एक बेहतरीन लिट्टी चोखा बनाने के लिए सामग्री का सही चुनाव बहुत जरूरी है। इसके लिए आपको नीचे दी गई चीजों की जरूरत होगी:

• बाहरी परत के लिए: 2 कप गेहूं का आटा, आधा चम्मच अजवाइन, 2 चम्मच घी और स्वादानुसार नमक।
• सत्तू की स्टफिंग के लिए: 1 कप चना सत्तू, बारीक कटा लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और हरा धनिया।
• सीक्रेट मसाला: 1 चम्मच आम के अचार का मसाला और सरसों का तेल (यह असली स्वाद देता है)।
• चोखा के लिए: 1 बड़ा गोल बैंगन, 2 टमाटर, 2 उबले आलू, बारीक कटा प्याज और कच्चा सरसों तेल।
• अन्य: तलने या सेकने के लिए ढेर सारा देसी घी।

घर पर Veg Litti Chokha Snack बनाने की सबसे आसान विधि

सबसे पहले एक बड़े बर्तन में आटा छान लें। इसमें नमक, अजवाइन और मोयन के लिए घी डालें। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें। आटे को 20 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें ताकि वह सैट हो जाए।

अब एक बाउल में सत्तू लें। इसमें कटा हुआ लहसुन, अदरक, मिर्च, धनिया और अचार का मसाला मिलाएं। इसमें थोड़ा सरसों तेल और नींबू का रस डालें। मिश्रण ऐसा होना चाहिए कि मुट्ठी बांधने पर वह हल्का सा बंधने लगे।

चोखा बनाने के लिए बैंगन और टमाटर में चीरा लगाकर भून लें। भूनने के बाद इनका छिलका उतारकर मैश कर लें। इसमें उबले आलू, कच्चा सरसों तेल, नमक, प्याज और मिर्च मिलाएं। आपका चटपटा चोखा तैयार है।

अब आटे की छोटी लोइयां तोड़ें। इन्हें कटोरी जैसा आकार देकर बीच में सत्तू का मिश्रण भरें। इसे चारों तरफ से बंद करके गोल आकार दें। आप इन्हें अप्पे पैन या ओवन में सुनहरा होने तक सेक सकते हैं।

अगर आप पारंपरिक स्वाद चाहते हैं, तो इन्हें धीमी आंच पर पलट-पलट कर सेकें। जब लिट्टी पर हल्के भूरे निशान आ जाएं और वह फटने लगे, तो समझें कि यह पक चुकी है। इसे गरमा-गरम घी में डुबोकर निकालें।

अंत में

तो बस, अब देर किस बात की? इस वीकेंड अपने परिवार के लिए यह खास बिहारी थाली सजाएं। गरमा-गरम लिट्टी को देसी घी में डुबोकर चोखे के साथ परोसें। यकीन मानिए, घर का हर सदस्य आपकी कुकिंग का फैन हो जाएगा और बाहर का स्वाद भूल जाएगा।