Crispy Corn Snack Makki Tikki Recipe: घर पर बनाएं बाजार जैसी कुरकुरी टिक्की

सर्दियों की शाम हो या मानसून की रिमझिम फुहारें, चाय के साथ कुछ गरमा-गरम मिल जाए तो मजा दोगुना हो जाता है। अक्सर हम घर पर टिक्की बनाने का रिस्क नहीं लेते क्योंकि डर रहता है कि वो बाजार जैसी कुरकुरी नहीं बनेगी। कई बार टिक्की तलते समय बिखर जाती है या बहुत ज्यादा तेल सोख लेती है, जिससे स्वाद बिगड़ जाता है।

अगर आप भी एक बेहतरीन Veg स्नैक की तलाश में हैं जो झटपट तैयार हो जाए, तो Makki Tikki एक शानदार विकल्प है। मक्के के दानों की मिठास और मसालों का तीखापन इसे हर उम्र के लोगों का पसंदीदा बनाता है। इस रेसिपी की सबसे खास बात यह है कि यह बाहर से जितनी क्रिस्पी होती है, अंदर से उतनी ही सॉफ्ट।

स्वादिष्ट Makki Tikki बनाने के लिए जरूरी सामग्री

बाजार जैसी परफेक्ट टिक्की बनाने के लिए आपको बहुत ज्यादा तामझाम की जरूरत नहीं है। बस अपनी रसोई में मौजूद इन बेसिक चीजों को इकट्ठा करें और शुरू हो जाएं।

• मक्के के दाने: 2 कप (उबले हुए स्वीट कॉर्न)
• उबले आलू: 2 मध्यम आकार के (मैश किए हुए)
• हरी मिर्च: 2-3 बारीक कटी हुई
• अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 छोटा चम्मच
• हरा धनिया: आधा कप बारीक कटा हुआ
• लाल मिर्च पाउडर: आधा चम्मच
• चाट मसाला: 1 चम्मच (चटपटे स्वाद के लिए)
• नमक: स्वादानुसार
• कॉर्नफ्लोर: 2-3 बड़े चम्मच (बाइंडिंग के लिए)
• तेल: तलने के लिए

Veg Makki Tikki बनाने की आसान और स्टेप-बाय-स्टेप विधि

सबसे पहले उबले हुए मक्के के दानों को एक मिक्सर जार में डालें। इन्हें हल्का दरदरा पीस लें। ध्यान रहे कि इसका बारीक पेस्ट नहीं बनाना है। दानों का थोड़ा खड़ा रहना टिक्की को अच्छा टेक्सचर देता है।

अब एक बड़े मिक्सिंग बाउल में मैश किए हुए उबले आलू लें। इसमें दरदरा पिसा हुआ मक्का मिलाएं। अब इसमें बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट और ढेर सारा हरा धनिया डालें। धनिया टिक्की को ताजगी भरा स्वाद देता है।

इसके बाद मिश्रण में लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला और नमक डालें। अब सबसे जरूरी चीज यानी कॉर्नफ्लोर मिलाएं। यह टिक्की को टूटने से बचाएगा और उसे एक्स्ट्रा क्रिस्पी बनाएगा। अगर मिश्रण ज्यादा गीला लगे, तो आप थोड़ा चावल का आटा भी डाल सकते हैं।

तैयार मिश्रण को अच्छी तरह गूंथ लें ताकि सारे मसाले एकसार हो जाएं। अब अपने हाथों पर थोड़ा सा तेल लगाएं। मिश्रण से छोटा हिस्सा लें और उसे गोल करके टिक्की का आकार दें। इसी तरह सारी टिक्कियां तैयार करके एक प्लेट में रख लें।

एक नॉन-स्टिक पैन या कड़ाही में तेल गरम करें। जब तेल मध्यम गरम हो जाए, तो सावधानी से टिक्कियों को पैन में डालें। इन्हें एक साथ बहुत ज्यादा न भरें, वरना पलटने में दिक्कत होगी।

टिक्कियों को मध्यम आंच पर ही तलें। जब एक तरफ से वे सुनहरी हो जाएं, तो उन्हें पलट दें। दोनों तरफ से डार्क गोल्डन और कुरकुरा होने तक शैलो फ्राई करें। तेज आंच पर तलने से ये ऊपर से जल सकती हैं और अंदर से कच्ची रह सकती हैं।

जब टिक्की पूरी तरह क्रिस्पी दिखने लगे, तो उन्हें किचन टॉवल पर निकाल लें। इससे अतिरिक्त तेल निकल जाएगा। आपकी गरमा-गरम टिक्की अब परोसने के लिए बिल्कुल तैयार है।

अंत में

आपकी कुरकुरी Makki Tikki तैयार है। इसे तीखी पुदीने की चटनी या मीठी सोंठ के साथ सर्व करें। यह रेसिपी न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि सेहत के लिहाज से भी एक अच्छा विकल्प है। अगली बार जब भी कुछ चटपटा खाने का मन हो, तो इस आसान रेसिपी को जरूर ट्राई करें।