Monsoon Special Onion Pakoda Recipe: घर पर बनाएं बाजार जैसे कुरकुरे और चटपटे पकौड़े

बारिश का मौसम शुरू होते ही मन कुछ चटपटा खाने के लिए मचलने लगता है। ऐसे में चाय के साथ गरमा-गरम प्याज के पकौड़े मिल जाएं, तो दिन बन जाता है। यह एक ऐसा स्नैक है जिसे हर उम्र के लोग बड़े चाव से खाते हैं।

लेकिन क्या आपके पकौड़े भी तलने के कुछ देर बाद नरम पड़ जाते हैं? अक्सर लोग बेसन का ज्यादा इस्तेमाल कर देते हैं, जिससे असली स्वाद छिप जाता है। आज हम Onion Pakoda बनाने की वह खास ट्रिक शेयर करेंगे जिससे पकौड़े घंटों तक कुरकुरे रहेंगे।

Onion Pakoda बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• प्याज: 4 बड़े (लंबे और पतले कटे हुए)
• बेसन: 1 कप (छना हुआ)
• चावल का आटा: 2 बड़े चम्मच (कुरकुरेपन के लिए)
• हरी मिर्च: 3-4 (बारीक कटी हुई)
• अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 छोटा चम्मच
• अजवाइन: आधा छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर: आधा छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच
• हरा धनिया: बारीक कटा हुआ
• नमक: स्वादानुसार
• तेल: तलने के लिए

Veg Onion Pakoda बनाने की आसान विधि

सबसे पहले प्याज को छीलकर लंबे और पतले स्लाइस में काट लें। अब एक बड़े मिक्सिंग बाउल में प्याज डालें। इसमें थोड़ा नमक मिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। यह स्टेप बहुत जरूरी है क्योंकि प्याज अपना पानी छोड़ देगा।

10 मिनट बाद आप देखेंगे कि प्याज नरम हो गया है। अब इसमें बारीक कटी हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। साथ ही अजवाइन को हाथों से रगड़कर डालें। इससे पकौड़ों में बहुत अच्छी खुशबू और स्वाद आता है।

अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और ढेर सारा हरा धनिया मिलाएं। इन मसालों को प्याज के साथ अच्छी तरह मिक्स करें। अब इसमें बेसन और चावल का आटा धीरे-धीरे डालें। ध्यान रहे, आपको इसमें अलग से पानी बिल्कुल नहीं डालना है।

प्याज के अपने पानी से ही बेसन अच्छी तरह लिपट जाएगा। अगर आप ज्यादा पानी डालेंगे, तो पकौड़े कुरकुरे नहीं बनेंगे। मिश्रण ऐसा होना चाहिए कि प्याज पर बेसन की बस एक पतली परत चढ़ी हो। इसे ज्यादा गीला न करें।

अब एक कड़ाही में तेल गरम करें। जब तेल से धुआं निकलने लगे, तो आंच मध्यम कर दें। अब हाथों से प्याज के लच्छों को थोड़ा फैलाते हुए तेल में डालें। पकौड़ों को कोई खास शेप देने की जरूरत नहीं है, लच्छेदार पकौड़े ज्यादा अच्छे लगते हैं।

पकौड़ों को मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तलें। इन्हें बीच-बीच में पलटते रहें ताकि ये हर तरफ से क्रिस्पी हो जाएं। जब इनका रंग गोल्डन ब्राउन हो जाए, तो इन्हें बाहर निकाल लें। एक्स्ट्रा तेल निकालने के लिए टिश्यू पेपर का इस्तेमाल करें।

आपके गरमा-गरम और बाजार जैसे कुरकुरे प्याज के पकौड़े तैयार हैं। इनके ऊपर थोड़ा सा चाट मसाला छिड़कें। इसे तीखी हरी चटनी या टोमेटो केचप के साथ सर्व करें। शाम की चाय के साथ इनका स्वाद दोगुना हो जाता है।

अंत में

घर पर बने इन कुरकुरे पकौड़ों का स्वाद किसी भी रेस्टोरेंट को मात दे सकता है। इस मानसून आप भी इस आसान रेसिपी को जरूर ट्राई करें। अपने परिवार और दोस्तों के साथ इस चटपटे स्नैक का आनंद लें। यकीन मानिए, हर कोई आपकी कुकिंग की तारीफ करेगा।