Soft Inside Crispy Outside Paneer Pakoda Recipe: चाय के साथ बनाएं बाजार जैसे कुरकुरे पनीर पकोड़े

बारिश का मौसम हो या सर्दियों की सुहानी शाम, चाय के प्याले के साथ अगर गरमा-गरम पकोड़े मिल जाएं तो दिन बन जाता है। पनीर पकोड़ा एक ऐसा सदाबहार स्नैक है जिसे देखते ही हर किसी के मुंह में पानी आ जाता है। लेकिन अक्सर घर पर बनाते समय हमें वो हलवाई वाला टेक्सचर और स्वाद नहीं मिल पाता।

कई बार पकोड़े बहुत ज्यादा तेल सोख लेते हैं या फिर बेसन की कोटिंग पनीर से अलग होने लगती है। अगर आप भी परफेक्ट Paneer Pakoda बनाना चाहते हैं, तो यह खास तरीका आपके बहुत काम आएगा। यह Veg रेसिपी आपके किचन में बिल्कुल बाजार जैसा जायका लेकर आएगी और हर कोई आपकी तारीफ करेगा।

स्वादिष्ट Paneer Pakoda बनाने के लिए जरूरी सामग्री

बाजार जैसे पकोड़े बनाने के लिए आपको कुछ बेसिक चीजों की जरूरत होगी जो आसानी से किचन में मिल जाती हैं। सबसे पहले 250 ग्राम ताजा पनीर लें और उसे अपनी पसंद के क्यूब्स या लंबे टुकड़ों में काट लें। पनीर जितना ताजा होगा, पकोड़े उतने ही सॉफ्ट बनेंगे।

• बेसन (1.5 कप, बारीक छना हुआ)
• चावल का आटा (2 बड़े चम्मच, कुरकुरेपन के लिए)
• अदरक-लहसुन का पेस्ट (1 छोटा चम्मच)
• लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर (आधा चम्मच)
• अजवाइन (आधा छोटा चम्मच)
• बारीक कटी हरी मिर्च और हरा धनिया
• नमक स्वादानुसार
• तेल (तलने के लिए रिफाइंड ऑयल)
• चाट मसाला (ऊपर से छिड़कने के लिए)

बाजार जैसे Veg Paneer Pakoda बनाने की आसान विधि

सबसे पहले कटे हुए पनीर के टुकड़ों पर हल्का सा नमक, लाल मिर्च और चाट मसाला छिड़क दें। इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें। यह एक सीक्रेट स्टेप है जिससे पनीर अंदर से फीका नहीं लगेगा और हर बाइट में आपको मसालों का चटपटा स्वाद मिलेगा।

अब एक बड़े मिक्सिंग बाउल में बेसन और चावल का आटा लें। इसमें अजवाइन को हथेलियों से रगड़कर डालें, इससे खुशबू बहुत अच्छी आती है। अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, कटी हुई हरी मिर्च और हरा धनिया मिलाएं। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर एक गाढ़ा घोल तैयार करें।

ध्यान रहे कि बेसन का घोल न तो बहुत ज्यादा पतला हो और न ही बहुत सख्त। घोल को कम से कम 5 मिनट तक एक ही दिशा में फेंटें। फेंटने से घोल में हवा भर जाती है, जिससे Paneer Pakoda तेल में जाते ही अच्छे से फूल जाते हैं और नरम बनते हैं।

अब एक कड़ाही में तेल गरम करें। जब तेल से हल्की आंच आने लगे, तो पनीर के एक टुकड़े को बेसन के घोल में अच्छी तरह लपेटें। इसे सावधानी से गरम तेल में डालें। एक बार में बहुत ज्यादा पकोड़े न डालें, वरना तेल का तापमान कम हो जाएगा।

पकोड़ों को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। जब ये दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन दिखने लगें, तो इन्हें एक टिश्यू पेपर पर निकाल लें। इससे अतिरिक्त तेल निकल जाएगा। आंच को तेज न रखें, वरना पकोड़े ऊपर से जल जाएंगे और अंदर से कच्चे रहेंगे।

अंत में

तैयार पनीर पकोड़ों पर थोड़ा सा चाट मसाला छिड़कें और इन्हें पुदीने की तीखी चटनी या टोमेटो केचप के साथ सर्व करें। घर के बने ये पकोड़े न सिर्फ साफ-सुथरे हैं बल्कि स्वाद में भी लाजवाब हैं। इस आसान रेसिपी को आज ही ट्राई करें और अपने परिवार के साथ चाय का आनंद लें।