Khatta Meetha Perfect Pani Puri Recipe: घर पर बनाएं बाजार जैसा चटपटा स्वाद

शाम की हल्की भूख हो या दोस्तों के साथ मस्ती, चटपटी पानी पूरी का नाम सुनते ही मन खुश हो जाता है। इसे भारत के हर कोने में अलग-अलग नामों से पुकारा जाता है। लेकिन असली मजा तो इसके तीखे और खट्टे पानी में ही आता है।

अक्सर घर पर बनी पूरियां बाजार जैसी कुरकुरी नहीं रहतीं। कई बार पानी का स्वाद भी फीका रह जाता है। आज हम आपको Pani Puri बनाने का वो सीक्रेट तरीका बताएंगे, जिससे हर पूरी फूलेगी। यह पूरी तरह Veg और शुद्ध रेसिपी है।

Pani Puri बनाने के लिए जरूरी सामग्री

परफेक्ट गोलगप्पे बनाने के लिए आपको कुछ खास चीजों की जरूरत होगी। सबसे पहले पूरी के लिए एक कप सूजी और दो चम्मच मैदा लें। साथ ही तलने के लिए तेल और गूंथने के लिए गुनगुना पानी रखें।

• तीखे पानी के लिए: हरा धनिया, पुदीना, हरी मिर्च, अदरक और नींबू।
• मसालों में: काला नमक, भुना जीरा पाउडर, हींग और जलजीरा पाउडर।
• मीठे पानी के लिए: इमली का पल्प, गुड़ और सोंठ पाउडर।
• मसाला फिलिंग: उबले आलू, काले चने, बारीक कटा प्याज और चाट मसाला।

Veg Pani Puri बनाने की विधि

सबसे पहले एक बाउल में सूजी और मैदा मिलाएं। अब गुनगुने पानी की मदद से सख्त आटा गूंथ लें। आटे को गीले कपड़े से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें। यह स्टेप पूरियों को कुरकुरा बनाने के लिए बहुत जरूरी है।

अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें। इन्हें पतला बेलें और गरम तेल में तलें। ध्यान रहे कि तेल अच्छा गरम होना चाहिए। पूरियों को सुनहरा होने तक तलें और फिर ठंडा होने दें। इससे वे एकदम क्रिस्पी हो जाएंगी।

तीखा पानी बनाने के लिए धनिया, पुदीना, मिर्च और अदरक को पीस लें। इस पेस्ट को ठंडे पानी में मिलाएं। अब इसमें काला नमक, जीरा पाउडर और नींबू का रस डालें। आपका चटपटा तीखा पानी तैयार है।

मीठे पानी के लिए इमली के पल्प में गुड़ और थोड़ा पानी मिलाकर उबालें। इसमें लाल मिर्च और सोंठ पाउडर डालें। जब यह गाढ़ा हो जाए, तो छान लें। आलू को मैश करके उसमें चने और मसाले मिलाकर फिलिंग तैयार करें।

अब एक पूरी लें और उसमें बीच से छेद करें। इसमें आलू का मसाला भरें। फिर अपनी पसंद के अनुसार तीखा और मीठा पानी डालें। आपकी बाजार जैसी चटपटी पानी पूरी अब परोसने के लिए तैयार है।

अंत में

घर पर बनी यह पानी पूरी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सेहतमंद भी है। इसे आप किटी पार्टी या बच्चों के जन्मदिन पर आसानी से बना सकते हैं। एक बार इस तरीके से ट्राई करें, सब उंगलियां चाटते रह जाएंगे।