Delhi Wali Ram Laddu Recipe: घर पर बनाएं दिल्ली के मशहूर और कुरकुरे राम लड्डू

दिल्ली की गलियों की सैर हो और राम लड्डू का जिक्र न हो, ऐसा मुमकिन नहीं है। लाजपत नगर से लेकर चांदनी चौक तक, इन कुरकुरे लड्डुओं की महक हर किसी को अपनी ओर खींच लेती है। मूंग दाल से तैयार ये छोटे-छोटे लड्डू स्वाद और सेहत का बेहतरीन मेल होते हैं। इनका असली मजा तीखी चटनी और कद्दूकस की हुई मूली के साथ आता है।

कई लोग घर पर इसे बनाने की कोशिश करते हैं, लेकिन वो बाजार वाला कुरकुरापन नहीं ला पाते। अक्सर लड्डू या तो बहुत सख्त हो जाते हैं या फिर अंदर से कच्चे रह जाते हैं। आज हम आपको Veg राम लड्डू बनाने का वो सीक्रेट तरीका बताएंगे जिससे ये बिल्कुल परफेक्ट बनेंगे। इसे खाकर आपको दिल्ली के स्ट्रीट फूड की याद आ जाएगी।

दिल्ली के मशहूर राम लड्डू बनाने के लिए जरूरी सामग्री

बेहतरीन स्वाद के लिए सही सामग्री का चुनाव बहुत जरूरी है। राम लड्डू बनाने के लिए आपको नीचे दी गई चीजों की जरूरत होगी। ध्यान रहे कि दालों की क्वालिटी अच्छी हो ताकि लड्डू फूले हुए बनें।

• मूंग दाल: 1 कप (धुली हुई)
• चना दाल: 1/4 कप (कुरकुरेपन के लिए)
• उड़द दाल: 1 बड़ा चम्मच (सॉफ्टनेस के लिए)
• मूली: 2 मध्यम आकार की (कद्दूकस की हुई)
• अदरक और हरी मिर्च: बारीक कटी हुई
• हींग: एक चुटकी (पाचन और स्वाद के लिए)
• नमक: स्वादानुसार
• तेल: तलने के लिए
• हरा धनिया: बारीक कटा हुआ
• नींबू का रस: 1 चम्मच

घर पर कुरकुरे Veg राम लड्डू बनाने की विधि

सबसे पहले मूंग, चना और उड़द दाल को अच्छे से धो लें। इन्हें कम से कम 4 से 5 घंटे के लिए पानी में भिगोकर छोड़ दें। जब दाल अच्छी तरह फूल जाए, तो इसका सारा पानी निकाल दें। अब मिक्सी में दाल, अदरक और हरी मिर्च डालकर एक गाढ़ा पेस्ट तैयार कर लें।

ध्यान रखें कि पेस्ट को पीसते समय बहुत कम पानी का इस्तेमाल करें। अगर पेस्ट पतला हो गया, तो लड्डू सही आकार नहीं ले पाएंगे। अब इस पेस्ट को एक बड़े बर्तन में निकाल लें। इसमें हींग और थोड़ा सा नमक मिलाएं। अब शुरू होता है सबसे जरूरी स्टेप, जिसे अक्सर लोग छोड़ देते हैं।

दाल के इस मिश्रण को एक ही दिशा में 5-7 मिनट तक अच्छी तरह फेंटें। फेंटने से दाल में हवा भर जाती है और लड्डू अंदर से स्पंजी बनते हैं। जब दाल का रंग हल्का हो जाए और वह फूल जाए, तो समझ लें कि बैटर तैयार है। आप इसे पानी में डालकर चेक कर सकते हैं।

अब एक कड़ाही में तेल गरम करें। जब तेल मध्यम गरम हो जाए, तो हाथों से छोटे-छोटे लड्डू तेल में डालें। इन्हें मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। तेज आंच पर तलने से ये ऊपर से जल जाएंगे और अंदर से कच्चे रह जाएंगे। इसलिए धैर्य के साथ इन्हें पकाएं।

लड्डू तैयार होने के बाद टॉपिंग की तैयारी करें। कद्दूकस की हुई मूली में बारीक कटा हरा धनिया और थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं। अब एक प्लेट में गरमा-गरम लड्डू रखें। इनके ऊपर ढेर सारी मूली और तीखी हरी चटनी डालें। ऊपर से थोड़ा चाट मसाला छिड़कें और सर्व करें।

अंत में

घर पर बने ये दिल्ली स्टाइल राम लड्डू न केवल शुद्ध हैं, बल्कि स्वाद में भी लाजवाब हैं। इसे आप शाम की चाय या किसी छोटी पार्टी के लिए स्नैक के तौर पर बना सकते हैं। एक बार इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें, आपके परिवार वाले आपकी तारीफ करते नहीं थकेंगे।