Pahadi Crispy Snack Singal Recipe: घर पर बनाएं उत्तराखंड का पारंपरिक और कुरकुरा स्वाद

उत्तराखंड की खूबसूरत पहाड़ियों में बनने वाला 'सिंगल' सिर्फ एक पकवान नहीं है। यह वहां की संस्कृति और त्योहारों का एक अहम हिस्सा माना जाता है। अक्सर कुमाऊं और गढ़वाल के घरों में मेहमानों का स्वागत इसी खास स्नैक से होता है। इसका मीठा स्वाद और कुरकुरी बनावट हर किसी का दिल जीत लेती है।

कई बार घर पर इसे बनाते समय यह या तो बहुत सख्त हो जाता है या तेल सोख लेता है। लेकिन सही Singal Recipe के साथ आप इसे बिल्कुल हलवाई जैसा बना सकते हैं। यह बाहर से कुरकुरा और अंदर से बेहद नरम होता है। चलिए जानते हैं इसे बनाने का पारंपरिक और आसान तरीका।

कुरकुरा और मीठा सिंगल बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• सूजी: 2 कप (बारीक वाली सूजी का इस्तेमाल करें)
• दही: 1 कप ताज़ा और गाढ़ा दही
• चीनी: आधा कप या स्वादानुसार
• केला: 2 पके हुए केले (अच्छी तरह मैश किए हुए)
• दूध: आधा कप (बैटर की कंसिस्टेंसी ठीक करने के लिए)
• सौंफ: 1 छोटा चम्मच (बेहतरीन खुशबू के लिए)
• इलायची पाउडर: आधा छोटा चम्मच
• घी या तेल: तलने के लिए पर्याप्त मात्रा में

Veg और टेस्टी सिंगल बनाने की आसान विधि

सबसे पहले एक बड़े मिक्सिंग बाउल में सूजी और दही को अच्छी तरह मिला लें। अब इसमें मैश किए हुए केले डालें। केला डालने से सिंगल में गजब की मिठास और सॉफ्टनेस आती है। इसके बाद इसमें चीनी, सौंफ और इलायची पाउडर डालकर मिलाएं।

मिश्रण को थोड़ा गाढ़ा रखने के लिए इसमें धीरे-धीरे दूध डालें। ध्यान रहे कि बैटर न ज्यादा पतला हो और न ही बहुत ज्यादा सख्त। अब इस तैयार घोल को कम से कम 4 से 5 घंटे के लिए ढककर रख दें। इससे सूजी अच्छी तरह फूल जाएगी।

तय समय के बाद बैटर को दोबारा 5 मिनट तक अच्छी तरह फेंटें। फेंटने से बैटर में हवा भरती है जिससे सिंगल फूले हुए और हल्के बनते हैं। अब एक कड़ाही में घी या तेल गरम करें। आंच को हमेशा मध्यम ही रखें ताकि यह अंदर तक पके।

एक सूती कपड़े में छेद करके या पाइपिंग बैग में बैटर भरें। अब गरम तेल में जलेबी की तरह गोल-गोल घुमाते हुए सिंगल का आकार दें। इसे दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। आंच तेज न करें वरना यह बाहर से जल जाएगा।

तैयार सिंगल को किचन टॉवल या टिश्यू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। इसे आप गरमा-गरम चाय के साथ परोस सकते हैं। अच्छी बात यह है कि यह कई दिनों तक खराब नहीं होता है और सफर के लिए भी बेस्ट है।

अंत में

तो बस, तैयार है आपका पहाड़ी स्वाद से भरपूर कुरकुरा सिंगल। इसे बनाना बहुत आसान है और इसका स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक सबको पसंद आता है। इस रेसिपी को आज ही ट्राई करें और अपने परिवार के साथ उत्तराखंड के इस पारंपरिक जायके का आनंद लें।