Lohri Special Energy Til Pinni Recipe: सर्दियों में शरीर को गर्म रखने का आसान तरीका

सर्दियों की ठंडी सुबह हो और हाथ में गरमा-गरम चाय के साथ एक पौष्टिक तिल पिन्नी मिल जाए, तो दिन बन जाता है। लोहड़ी का त्योहार नजदीक है और उत्तर भारत के घरों में तिल की खुशबू न गूंजे, ऐसा मुमकिन ही नहीं है। तिल पिन्नी न केवल एक पारंपरिक मिठाई है, बल्कि यह सर्दियों में शरीर को ऊर्जा देने का एक बेहतरीन जरिया भी है।

कई बार लोग बाजार से तिल की मिठाइयां लाते हैं, लेकिन उनमें वह शुद्धता और सोंधापन नहीं मिल पाता। घर पर Til Pinni बनाते समय अक्सर सबसे बड़ी चुनौती इसे नरम रखने की होती है। अगर आप भी चाहते हैं कि आपकी पिन्नी मुंह में जाते ही घुल जाए, तो यह Veg रेसिपी आपके लिए ही है। चलिए जानते हैं इसे बनाने का सबसे आसान और सटीक तरीका।

तिल पिन्नी बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• सफेद तिल: 250 ग्राम (अच्छी तरह साफ किए हुए)
• मावा या खोया: 200 ग्राम (ताजा और कद्दूकस किया हुआ)
• तगार या पिसी हुई चीनी: 200 ग्राम (स्वादानुसार कम या ज्यादा)
• देसी घी: 2-3 बड़े चम्मच
• हरी इलायची पाउडर: 1 छोटा चम्मच
• कटे हुए बादाम और काजू: आधा कप
• पिस्ता कतरन: सजावट के लिए

Veg तिल पिन्नी बनाने की विधि

सबसे पहले एक भारी तले की कड़ाही को मध्यम आंच पर गर्म करें। इसमें सफेद तिल डालें और लगातार चलाते हुए भूनें। तिल को तब तक भूनें जब तक वे हल्के फूल न जाएं और उनका रंग हल्का सुनहरा न हो जाए। ध्यान रखें कि तिल ज्यादा न भुनें, वरना स्वाद कड़वा हो सकता है।

भुने हुए तिलों को एक बड़ी प्लेट में निकाल लें और पूरी तरह ठंडा होने दें। जब तिल ठंडे हो जाएं, तो उनमें से दो चम्मच तिल साबुत बचा लें। बाकी बचे हुए तिलों को मिक्सी में डालकर दरदरा पीस लें। दरदरा पीसने से पिन्नी का स्वाद और बनावट दोनों ही लाजवाब लगते हैं।

अब उसी कड़ाही में मावा (खोया) डालें। इसे धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि यह नरम न हो जाए और इसमें से सोंधी खुशबू न आने लगे। मावा भूनते समय इसे लगातार चलाते रहें ताकि यह नीचे से जले नहीं। जब मावा घी छोड़ने लगे, तो गैस बंद कर दें।

भुने हुए मावे को एक बड़े बर्तन में निकालें और इसे थोड़ा गुनगुना होने दें। अब इसमें दरदरे पिसे हुए तिल, साबुत तिल, पिसी हुई चीनी और इलायची पाउडर मिलाएं। साथ ही इसमें कटे हुए ड्राई फ्रूट्स भी डाल दें। सभी चीजों को हाथों से अच्छी तरह से मिक्स करें।

अगर मिश्रण ज्यादा सूखा लगे, तो इसमें एक-दो चम्मच गुनगुना देसी घी मिलाया जा सकता है। अब थोड़ा-थोड़ा मिश्रण हाथ में लें और अपनी पसंद के आकार की गोल पिन्नियां तैयार कर लें। हर पिन्नी को दबाकर चिकना करें ताकि वह दिखने में सुंदर लगे।

तैयार पिन्नियों के ऊपर पिस्ता की कतरन लगाकर हल्का सा दबा दें। इन्हें कुछ देर के लिए हवा में खुला छोड़ दें ताकि ये अच्छी तरह सेट हो जाएं। आपकी सेहत से भरपूर और स्वादिष्ट तिल पिन्नी तैयार है। इसे आप एक महीने तक स्टोर कर सकते हैं।

अंत में

सर्दियों के इस मौसम में यह तिल पिन्नी आपकी सेहत और स्वाद दोनों का ख्याल रखेगी। इसे बनाना जितना आसान है, यह खाने में उतनी ही लाजवाब होती है। तो इस बार लोहड़ी पर अपने हाथों से बनी इस खास मिठाई का आनंद लें और अपनों का दिल जीत लें।