भूख लगे तो बनाएं अरिसेलु

अरिसेलु एक आंध्र प्रदेश का व्यंजन है। यह स्‍वाद में मीठा होता है और इसे चावल के आटे और गुड के मिश्रण से पकाया जाता है। अरिसेलु को आंध्र प्रदेश में अरसा या फिर अरिसा के नाम से भी पुकारा जाता है। अरिसेलु को आप एक स्‍नैक्‍स के रूप में खा सकते हैं। अगर भूख भी लगी हो तो भी आप 2-3 अरिसेलु खा कर अपना पेट भर सकते हैं। इसे बनाने के लिये आपको तिल की भी आवश्‍यकता होगी। तो चलिये जानते हैं कि अरिसेलु को बनाने की विधि क्‍या है।

सामग्री-

• चावल का आटा- 2 किलो
• गुड- 1 किलो
• तिल- 100 ग्राम
• घिसा नारियल- 3 चम्‍मच
• पानी- 1/4 लीटर
• तेल- तलने के लिये

विधि-

1. पहले 2 कप चावल को रातभर के लिये पानी में भिगो दें और सुबह उसे धो कर 20 मिनट के लिये किसी साफ कपड़े पर रख कर सुखा लें।
2. इसके बाद सूखे हुए चावल को मिक्‍सी में पीस कर पाउडर बना लें।
3. अब एक कढाई में 1/4 लीटर पानी डाल कर उसमें 1 किलो गुड डालें। इसे उबाल कर सीरप तैयार करें, गुड को पानी से अलग छान लीजिये और फिर उसे अलग बरतन में दुबारा गाढा होने तक पका लीजिये।
4. जब गुड का सीरप तैयार हो जाए तब उसमें घिसा हुआ नारियल मिलाइये।
5. अब धीरे धीरे कर के इसमें चावल का आटा मिलाइये और लगातार चलाइये।
6. अब गैस की आंच को बंद कर दीजिये और इसमें तिल मिलाइये।
7. देखिये कि मिश्रण में कोई गांठ ना पड़ी हो।
8. अब इसे ठंडा होने दीजिये।
9. जब मिश्रण ठंडा हो जाए तब इसके छोटे छोटे बॉल्‍स बना लें। नींबू से बड़ा।
10. एक प्‍लास्‍टिक की शीट लें, उसमें तेल लगाएं, उसमें बॉल को रखें और दबाएं।
11. दबा कर पूड़ी जैसा आकार दें।
12. अब कढाई में तेल गरम करें, इन पूड़ियों को तब तक तले जब तक की यह भूरी ना हो जाएं।
13. जब सारी पूडियां ऐसे ही तल उठें तब इन्‍हें नैप्‍किन पेपर पर रखें और इनका तेल सुखा लें।
14. इसके बाद इसे सर्व करें या फिर इसे डिब्‍बे में बंद कर के कई दिनों तक चलाएं।