गुजराती बासुंदी की रेसिपी

गुजराती बासुंदी एक बेहद स्वादिष्ट और मज़ेदार मिठाई है जिसे गाढ़े दूध से बनाया जाता है और यह उत्तर भारतीय रबड़ी जैसी लगती है। बादाम और पिस्ता इस मलाईदार मिठाई में करारपन प्रदान करते हैं। पकाते समय, बर्तन के किनारों को खुरचना ना भुलें, क्योंकि ऐसा करने से बासूंदी गाढ़ी और मलाईदार बनती है।

सामग्री

• एक या आधा लीटर वसा भरपुर दूध
• तीन चौथाई कप शक्कर
• आधा टी स्‍पून इलायची

सजाने के लिए

• थोड़ी बादाम और पिस्ता की कतरन
• थोड़ा केसर

सामग्री:

• एक या आधा लीटर वसा भरपुर दूध
• तीन चौथाई कप शक्कर
• आधा टी-स्पून इलायची पाउडर

सजाने के लिए

थोड़ी बादाम और पिस्ता की कतरन थोड़ा केसर

विधि

• दूध को एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में उबाल लें।
• आँच धिमी कर, दूध की मात्रा आधी होने तक, लगभग १ घंटे के लिए, बीच-बीच मे हिलाते हुए पका लें।
• शक्कर डालकर धिमी आँच पर लगभग २५ मिनट या दूध के रबड़ी समान गाढ़ा होने तक, लगातार हिलाते हुए और किनारों से दूध खूरचते हुए, पका लें।
• इलयाची पाउडर डालकर धिमी आँच पर और २० मिनट के लिए पका लें।
• बादाम और पिस्ता की कतरन और केसर से सजाकर, गुनगुने तापमान पर या ठंडा परोसें।

विकल्पः
स्ट्रॉबेरी बासूंदीः

• विधि क्रमांक ३ के बाद बासूंदी को पुरी तरह ठंडा कर लें।
• आधा टी-स्पून नींबू का रस और आधा कप स्लाईस्ड स्ट्रॉबेरिज और ज़रुरत हो तो शक्कर डालें।
• अच्छी तरह मिलाकर कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। ठंडा परोसें।

नारंगी बासूंदीः

• विधि क्रमांक 3 के बाद बासूंदी को पुरी तरह ठंडा कर लें।
• आधा टी-स्पून नींबू का रस और आधा कप संतरे की फाँक और एक टेबल-स्पून ऑरेन्ज स्कावश डालें।