होली पर लुफ्त लीजिये केसर रसमलाई का

जिस चीज में केसर पड़ जाता है, उसमें न केवल स्‍वाद बढ़ता है बल्कि सुंदर लाल रंग भी आ जाता है। वैसे तो रसमलाई आपने तरह तरह की खाईं होगी और हो सकता है कि आपको यह बनानी भी आती हो। मगर क्‍या आपने केसर वाली रस मलाई बनाई है। होली के विशेष दिन पर आप अपने मेहमानों को केसर रस मलाई खिला सकती हैं। होली के दिन हर किसी का मुंह मीठा करना एक रिवाज है तो इस दिन पर गुझिया तो बनाएं ही पर साथ में केसर वाली रसमलाई भी बना कर देखें। आइये जानते हैं कि केसर रसमलाई कैसे बनती है।

सामग्री-

छेना- 200 ग्राम
चीनी- 200 ग्राम
दूध- 1 किलो
चिरौंजी- 1 चम्‍मच
काजू, टुकडे किये हुए- 20
केसर- 20
इलायची पाउडर- चम्‍मच

विधि-

1. छेना को नरम होने तक मसल लें।
2. अब इसके छोटे-छोटे गोले बना लें।
3. 100 ग्राम चीनी को पानी के साथ तेज आंच पर पकाएं।

4. अब छेना के गोलों को इसमें डालें और तेज आंच पर तब तक पकाएं, जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।
5. दूसरी ओर दूध को धीमी आंच पर आधा होने तक पकाएं।
6. इसमें केसर और ड्राई फ्रूट डाल दें।
7. अब छेने के गोलों को पानी से निकाल कर इसे निचोड़ लें और फिर दूध में डाल दें।
8. ठंडा होने पर ऊपर से पिस्‍ता सजाएं और सर्व करें।