रसीली मावा जलेबी

सुबह के नाश्‍ते में दही जलेबी मिल जाए तो बात ही क्‍या है। जलेबी एक ऐसी डिश है जिसे आप कभी भी किसी भी मौसम में खा सकते हैं। भारत के अलावा बांग्‍लादेश्‍ा, नेपाल और पाकिस्‍तान में भी इसे बड़े स्‍वाद से खाया जाता है। देखा जाए तो इसे घरों में कम ही बनाया जाता है।

वैसे तो जलेबी मैदे की बनाई जाती है पर आज हम आपको मावा की जलेबी बनाना सिखाएंगे। यह जलेबी मध्‍य प्रदेश में बहुत प्रचलित है। आइये जानते हैं मावा जलेबी बनाने का तरीका।

सामग्री -

खोआ - 1 कप (200 ग्राम)
मैदा - 30-50 ग्राम
चीनी - 1 1/2 कप (300 ग्राम)
केसर - 20-25
घी - तलने के लिये

विधि-

1. सबसे पहले जिलेबी बनाने के लिये मैदा तैयार कीजिये। इसके लिये मैदे में थोडा़ पानी डाल कर मसल लीजिये। ध्‍यान रहे कि मैदे में एक भी गुठली ना रहे। इसके बाद मैदे में पानी बढाती जाइये और उसे जिलेबी के घोल के लिये तैयार कर लीजिये।

2. घोल को खूब फेटिये और 1 घंटे के लिये ढककर रख दीजिये।

3. खोये को घिस लीजिये और उसमें 2-3 चम्‍मच दूध डाल कर मसल कर नरम कर लीजिये और 1 घंटे के‍ लिये ढक कर किनारे रख दीजिये।

4. अब दोनों मैदे तथा खोये के मिश्रण को एक साथ मिलाइये और एक सार कर लीजिये। जिलेबी बनाने के लिये मिश्रण तैयार है।

5. अब एक कटोरी में केसर को दूध के साथ भिगोइये और जिलेबी के घोल में डाल लीजिये। चीनी से चाश्‍नी तैयार कर लीजिये।

6. अब कढाई में घी गरम कीजिये। जिलेबी के मिश्रण को पॉलिथीन के कोन में डालिये और उसे एक कोने से काट लीजिये।

7. घी गरम हो जाए तब उसमें जिलेबी का घोल डालना शुरु कीजिये। जब जिलेबी तल उठे तब उसे प्‍लेट में रखिये और बाद में 2 मिनट के लिये तैयार चाशनी में डुबोइये। आपकी खोये की जलेबी तैयार है।