त्‍योहार पर जरुर बनाएं शाही मावा कचौड़ी

घर पर किसी भी प्रकार का त्‍योहार हो तो शाही मावा कचौड़ी बनाना बिल्‍कुल भी ना भूलें। मीठा खाने वालों को यह मावा कचौड़ी काफी पसंद आएगी। आप कचौडियों को बना कर तुरंत ही सर्व कर सकती हैं या फिर इसे एयर टाइट जार में बंद कर के 10-12 दिनों तक रख भी सकती हैं।

कचौडियां तैयार करने के बाद हमें उसे चाशनी में भी डुबोना होता है इसलिये अगर आप वजन कम करने की फिराख में है तो, आपको ज़रा कंट्रोल करना होगा। अब आइये जानते हैं शाही मावा कचौड़ी बनाने की विधि।

सामग्री-

• मैदा - 1 कप
• घी - 2 टीस्‍पून
• काजू और बादाम - 2 चम्‍मच, दरदरे पिसे हुए
• मावा - 1/3 कप
• छोटी इलाइची - 4, दरदरा पीस लें
• पाउडर चीनी - 1/3 कप
• शक्‍क्‍र- 1 कप

गार्निश के लिये

• बादाम - 4 बारीक पतले काट लीजिये
• काजू - 2 छोटे छोटे कटे हुये
• छोटी इलाइची - 2
• घी - कचौरियां तलने के लिये

विधि-

1. सबसे पहले मैदा, घी और पानी की मददे से आटा गूथ लें। आटे को ज्‍यादा नरम ना करें। इसे 20 मिनट के लिये कपड़े से ढांक कर रख दें।
2. भरावन बनाने के लिये मावा को हाथों से मसल कर पैन में डाल कर हल्‍का ब्राउन कर के भूनिये।
3. फिर इसमें पिसा काजू और बादाम मिश्रण डाल कर चलाइये।
4. अब इसे अलग निकाल कर इसे ठंडा हो जाने के बाद इसमें शक्‍कर और आधा इलायची पावडर मिलाइये।

कचौड़ी बनाने की विधि -

1. गूथे आटे में से छोटी छोटी लोइयां तोड़ कर उसे बेल कर उसके बीच में 1- 1 1/2 चम्‍मच भरावन रख लीजिये।
2. फिर आटे को चारों ओर से कपड़ कर भरावन को बंद कर दें।
3. अब कचौड़ी को हल्‍के से दोनों हथेलियों से दबा कर हल्‍का सा फैला दें।
4. इसी तहर से सारी कचौडियां बनाएं और गरम घी में गोल्‍डन ब्राउन होने तक तल लीजिये।
5. कचौडियों को धीमी और मध्‍यम आंच पर ही तलें।
6. जब कचौडियां तल उठें तब इन्‍हें एक किनारे निकार कर चीनी की चाशनी तैयार कीजिये।
7. गरम चाशनी में इलायची पावडर मिलाइये। फिर उसमें कचौडियों को डिप कीजिये और कुछ समय बाद निकाल कर प्‍लेट में सजाइये।
8. ऊपर से सूखे कटे मेवे कचौडी पर गार्निश कीजिये और सर्व कीजिये।