उपमा की रेसिपी

By: Ankita Mathur
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सीजनल सब्जियों के स्वाद और सूजी या रवा के पौष्टिक गुणों के साथ भरपूर हैल्दी नाश्ता है वेजिटेबल उपमा। जो कि असल में दक्षिण भारत में खाए जानें वाला पारम्परिक नाश्ता है। खारा भात के नाम से भी पहचाने जाने वाले उपमा को अधिकांश केसरी भात के साथ परोसा जाता है और इसे कहा जाता है चाउ चाउ भात।

उपमा को बनाने के लिए सबसे पहले सूजी को सेका जाता है, फिर सभी सब्ज्यिों के साथ मिलाकर पकाया जाता है। हालांकि उपाम में सब्जियों का इस्तेमाल अपनी इच्छानुसार किया जाता है। यहां बताई जा रही रेसपी में उपमा को और टेस्टी और हैल्दी बनाने के लिए हमने इसमें गाजर, शिमाल मिर्च और हरे मटर डालें गए है।

हालांकि झटपट बननें वाले उपमा को अधिकतर नाश्तें मेें ही परोसा जाता है, लेकिन आप चाहें तो इसे कभी कभार रात में डिनर के तौर पर भी खा सकते है। इस डिश में तेल का इस्तेमाल ज्यादा किया जाता है, क्योंकि रवा और सब्ज्यिां तेल को पूरा सोख लेती हैं।

ऐसे में अगर आप इस बार कुछ हैल्दी और टेस्टी नाश्तें के बारें में सोच रहें है तो क्यों न बोल्डस्काई पर दी जा रही, झटपट बननें वाले उपमा की रेसिपी को ट्राया किया जाए। साथ ही साथ आपका काम आसान करने के लिए यहां सिर्फ रेसिपी ही नहीं, बल्कि स्टेप स्टेप रेसिपी के फोटोज के साथ वीडियो भी शेयर कर रहें है, ताकि आपसे एक भी स्टेप ना छूट जाए।

वेजिटेबल उपमा की रेसिपी
वेजिटेबल उपमा की रेसिपी|कैसे बनाएं उपमा| वेजिटेबल उपीतू की रेसिपी|रवा वेजिटेबल उपमा की रेसिपी|खारा भात की रेसिपी
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Prep Time
15 Mins
Cook Time
25M
Total Time
40 Mins

Recipe By: काव्य श्री एस

Recipe Type: मेन कोर्स

Serves: 2-3

Ingredients
  • तेल - 10 टेबिल स्पून

    राई - 1 टी स्पून

    उड़द दाल - 1 टी स्पून

    चना दाल - 1 टी स्पून

    मीठे नीम के पत्ते - 6-8

    अदरक - 1 इंच (कसी हुई)

    हर धनिया - ¼th कप

    नारियल - ½ कप (कसा हुआ)

    प्याज - 1 कप (बारिक कटा हुआ)

    शिमला मिर्च - ½ कप

    हरी मिर्च - 5-6 (चिरा लगाई हुई)

    नींबू का रस - आधा नींबू

    गाजर - ½ कप (बारिक कटी हुई)

    हरे मटर - 1/4th कप

    सूजी - ¾th बाउल (मिडियम सूजी)

    नमक - ¾th टेबिल स्पून

    पानी - 3 बाउल

Red Rice Kanda Poha
How to Prepare
  • 1. एक गर्म पैन में सूजी को सेके।

    2. 3-5 मिनिट के लिए इसे सूखा ही भूनते रहें, जब तक कि इसका रंग हरा भूरा न हो जाए।

    3. सूजी के सिक जाने पर इसे एक बाउल में निकाल कर साइड में रख लें।

    4. अब एक गर्म हुए पैन में तेल गर्म करें।

    5. अब इसमें राई और उड़द डाल डालें।

    6. इसके बाद चना दाल और कसी हुई अदरक भी मिक्स कर दें।

    7. अच्छे से मिला लें।

    8. फिर मीठा ​नीम और कटी हुई हरी मिर्च डालकर अच्छे से मिक्स कर भून लें।

    9. कटे हुए प्याज मिलाकर, आधे मिनिट के लिए भूनें ताकि प्याज का रंग बदल जाए।

    10. अब कटी हुई गाजर मिलाए।

    11. अच्छे से मिलाकर एक मिनिट के लिए पकने दें।

    12. अब शिमला मिर्च और हरे मटर डालें।

    13. इसके बाद करीबन 3 बाउल पानी डालें। पानी आप अपनी इच्छा अनुसार डाल सकते है।

    14. अब कसा हुआ नारियल और नमक मिक्स करें।

    15. इसे ढक्कन से ढक दें और 8-10 उबलने दें।

    16. ढक्कन हटा कर, मिक्सचर को अच्छे से मिक्स करें।

    17. अब धीरें धीरें सूजी डाले, ताकि कोई भी गुठला न बनें।

    18. अच्छे से मिलाते जाए, जब तक कि हर एक चीज एक दूसरे में ढंग से मिक्स न हो जाए।

    19. फिर से ढक्कन लगा कर 5 मिनिट के लिए पकने दे, जब कि पूरा पानी का सूख जाए।

    20. एक बार जब बन जाए तो, ढक्कन हटाकर, करीबर आधी टेबिल स्पून हरा धनिया डाले और अच्छे से मिक्स करें।

    21. अब गैस बंद कर दें।

    22. आखिर में एक टेबिल स्पून नींबू का रस डालकर और बढ़िया से मिक्स कर दें।

    23. इस तरह तैयार उपमा को एक सर्विंग बाउल में निकालर गर्मा गर्मा परोसे।

Instructions
  • ध्यान रहे कि सूजी को सब्जियों के भूननें से पहले ही सेक लें। साथ ही साथ शिमला मिर्च को सबसे आखिर में मिक्स करें, क्योंकि यह बहुत जल्दी पक जाती है।
  • गुठलों से बचने के लिए सूजी को धीरें धीरें मिक्स करते जाए।
  • तैयार उपमा को गार्निंश करने के लिए उपर से हरा धनिया और कसा हुआ नारियल बुरके।
  • साथ ही साथ नींबू के रस का खट्टापन इस डिश के स्वाद को और बढ़ा देता है।
Nutritional Information
  • सर्विंग साइज़ - 1 कटोरी
  • कैलोरी - कैलोरी
  • फैट - 4.5 ग्राम
  • प्रोटीन - 11 ग्राम
  • कार्बोहाइड्रेट - 59 ग्राम
  • फाइबर - 2.9 ग्राम

स्टेप बाई स्टेप - कैसे बनाएं वेजिटेबल उपमा

1. एक गर्म पैन में सूजी को सेके।

वेजिटेबल उपमा की रेसिपी

2. 3-5 मिनिट के लिए इसे सूखा ही भूनते रहें, जब तक कि इसका रंग हरा भूरा न हो जाए।

वेजिटेबल उपमा की रेसिपी
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3. सूजी के सिक जाने पर इसे एक बाउल में निकाल कर साइड में रख लें।

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4. अब एक गर्म हुए पैन में तेल गर्म करें।

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5. अब इसमें राई और उड़द डाल डालें।

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6. इसके बाद चना दाल और कसी हुई अदरक भी मिक्स कर दें।

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7. अच्छे से मिला लें।

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8. फिर मीठा ​नीम और कटी हुई हरी मिर्च डालकर अच्छे से मिक्स कर भून लें।

वेजिटेबल उपमा की रेसिपी
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9. कटे हुए प्याज मिलाकर, आधे मिनिट के लिए भूनें ताकि प्याज का रंग बदल जाए।

वेजिटेबल उपमा की रेसिपी
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10. अब कटी हुई गाजर मिलाए।

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11. अच्छे से मिलाकर एक मिनिट के लिए पकने दें।

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12. अब शिमला मिर्च और हरे मटर डालें।

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13. इसके बाद करीबन 3 बाउल पानी डालें। पानी आप अपनी इच्छा अनुसार डाल सकते है।

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14. अब कसा हुआ नारियल और नमक मिक्स करें।

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15. इसे ढक्कन से ढक दें और 8-10 उबलने दें।

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16. ढक्कन हटा कर, मिक्सचर को अच्छे से मिक्स करें।

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17. अब धीरें धीरें सूजी डाले, ताकि कोई भी गुठला न बनें।

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18. अच्छे से मिलाते जाए, जब तक कि हर एक चीज एक दूसरे में ढंग से मिक्स न हो जाए।

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19. फिर से ढक्कन लगा कर 5 मिनिट के लिए पकने दे, जब कि पूरा पानी का सूख जाए।

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20. एक बार जब बन जाए तो, ढक्कन हटाकर, करीबर आधी टेबिल स्पून हरा धनिया डाले और अच्छे से मिक्स करें।

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21. अब गैस बंद कर दें।

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22. आखिर में एक टेबिल स्पून नींबू का रस डालकर और बढ़िया से मिक्स कर दें।

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23. इस तरह तैयार उपमा को एक सर्विंग बाउल में निकालर गर्मा गर्मा परोसे।

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Story first published: Thursday, February 15, 2018, 14:04 [IST]