टेस्‍टी आम का मुरब्‍बा

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oi-Staff

By Purnima Singh

Published: Wednesday, March 21, 2012, 10:10 [IST]

आम का मौसम आ चुका है तो जाहिर सी बात है कि आप सब मैंगो शेक और आम का अंचार बनाने में जुट गए होगें। पर क्‍या आपने आम का मुरब्‍बा बनाने की सोंची है। अगर नहीं तो फटाफट इस काम को भी निपटा लीजिये क्‍योंकि इससे अच्‍छा समय आपको नहीं मिलेगा। अभी आम पूरी तरह से पके नहीं हैं इसलिए आम का मुरब्‍बा बनाने का यह उचित समय है। आइये जानते हैं कि आम का मुरब्‍बा कैसे बनाया जाता है।

सामग्री -

1 किलो कच्‍चा आम कटा हुआ, 500 ग्राम चीनी, 1 कप नींबू का रस, 1 चम्‍मच छोटी इलायची, 1 लीटर पानी।

विधी -

सबसे पहले कटे हुए आम को पानी में 5-6 मिनट तक के लिए उबाल लें। इससे उसका कसैलापन निकल जाएगा। पानी को फेंक दें और एक पैन में एक लीटर पानी गरम करें और उसमें नींबू का रस तथा चीनी मिला दें। जब पानी उबल कर आधा हो जाए तब उसमें आम डालें। अब इसमें छोटी इलायची क्रश करके डालें और इसको इतना चलाएं जब तक पानी अच्‍छे से सारे मसालों को सोंख न लें। जब आपको पानी न मिले तब समझ जाएं कि मुरब्‍बा तैयार है। इन सारे कामों में आपको आधा घंटे से ज्‍यादा समय नहीं लगना चाहिये। अब मुरब्‍बे को जार में बंद कर के सूरज की रौशनी में रख दें जिससे इसका स्‍वाद और भी लाजवाब हो जाए।