अमरितसरी आलू कुलचा

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oi-Staff

By Purnima

Published: Friday, September 14, 2012, 14:55 [IST]

अमृतसरी आलू कुलचा, मसालेदार आलू भर कर बनाया जाता है। आलू भरे अमृतसरी कुलचे बनाने के लिये भी आटा सामान्य कुलचे बनाने के लिये तैयार किये गये आटे के तरीके से ही साना जाता है। यह खाने में बहुत ही स्‍वादिष्‍ट होता है और जब चाहे इसे बनाया जा सकता है। दो कुलचा खा कर मानों पेट भर जाता है। तो आइये जानते हैं इसको बनाने की विधि।

पकाने में समय: 15-20 मिनिट
लोगों के लिये: 4

सामग्री

मैदा - 3 कप
बेकिंग पावडर - 1 छोटा चम्मच
चीनी - 1 छोटा चम्मच
नमक - स्‍वादअनुसार
मक्खन - 5 चम्‍मच
दूध - 1 कप
प्याज़ - 1/2 कप
लाल मिर्च पावडर - 1/2 छोटा चम्मच
आलू, उबालकर छीलकर मैश किया हुआ - 3 मध्यम आकार
हरी मिर्च , कटी हुई - 3
अनारदाना, सेका हुआ - 1/2 छोटा चम्मच
जीरा पावडर, सेका हुआ - 1/2 छोटा चम्मच
मसालेदार आलू के भरवन के साथ बना यह कुलचा

विधि

एक बाउल में मैदा, बेकिंग पावडर, चीनी और नमक डाल कर अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद मक्खन और दूध डाल कर गूथ ले और ढक कर ½ घन्टे के लिये रख दें।

कटे प्याज़, नमक और लाल मिर्च पावडर मिलाकर एक ओर रख दें ताकि प्याज़ थोड़ा नरम हो जाये। आटे के समान हिस्से बना लें और गोले बना लें। प्याज़ को निचोड़कर पानी निकाल लें, उसमें आलू, हरी मिर्च, अनारदाना और भूना हुआ जीरा पावडर और अच्छी तरह मिला लें।

अगर मिश्रण कुछ गीला लगे तो उसमें थोड़ा मैदा डालकर मिला लें। आटे के हर गोले को थोड़ा फैला लें ताकि उनके बगलें मध्य से पतले हो। बीच में थोड़ा आलू का मिश्रण रखें, बगलों को एकत्र करके सील कर दें और 10 मिनिट के लिये रख दें।

फिर फ्राइ पैन लें और कुलचा डालें और तेल या बटर लगा कर दोंनो ओर सेंक लें। जब कुलचा लाल हो जाए तब उसे निकाल लें और गरमागरम परोसें। इन कुलचों पर मक्‍खन डाल कर परोसे।